在跨越千年的歷史長(zhǎng)河里，無(wú)數(shù)人的追求、堅(jiān)守與創(chuàng)新，成就了今日楚菜的“荊荊有味”、“楚楚動(dòng)人”。培育壯大楚菜產(chǎn)業(yè)也被納入湖北省服務(wù)業(yè)“十四五”規(guī)劃之中。合理有效地保護(hù)并積極傳播楚菜文化，是時(shí)代賦予楚地大學(xué)生的責(zé)任與使命。圍繞這一主題，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)子積極深入實(shí)踐，一步步走近、了解并嘗試為楚菜文化傳播出一分力，發(fā)一分光。

 前期，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院“盤種餐”楚味調(diào)研團(tuán)前往武漢商學(xué)院的楚菜博物館進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，在講解員的帶領(lǐng)下，從精美的浮雕中，在一盤盤仿真的菜品中，同學(xué)們學(xué)習(xí)了楚菜從屈原大招時(shí)期到現(xiàn)代楚菜的四個(gè)演變期的歷程，了解了不同風(fēng)味派系菜的特點(diǎn)和差異，收集了楚菜與歷史上文人墨客間的精彩故事。

“盤種餐”非遺楚味調(diào)研團(tuán)成員參觀楚菜博物館。張錦源 供圖

7月5日，團(tuán)隊(duì)成員作為志愿者參與了東湖高新金谷國(guó)際大酒店舉辦的湖北省首屆鄉(xiāng)宴（婚宴）創(chuàng)新菜大賽。這次比賽讓同學(xué)們近距離觀察了各個(gè)樣式的楚菜，使團(tuán)隊(duì)成員獲得了對(duì)楚菜的全新體驗(yàn)和感受。

團(tuán)隊(duì)成員參與湖北省首屆鄉(xiāng)宴（婚宴）創(chuàng)新菜大賽活動(dòng) 胡玉涓供圖

7月6日—7日，為了掌握社會(huì)公眾對(duì)楚菜的普遍認(rèn)知情況和對(duì)楚菜改良創(chuàng)新發(fā)展的態(tài)度，實(shí)踐隊(duì)成員走出校門，開(kāi)展了廣泛的問(wèn)卷調(diào)研。對(duì)不同年齡段的人群發(fā)放了問(wèn)卷，答題過(guò)程中，實(shí)踐隊(duì)成員主動(dòng)向他們介紹本次調(diào)研活動(dòng)的背景、目的和意義，并為受訪者講解楚菜歷史，發(fā)放楚菜故事卡片。此外，為了使街訪數(shù)據(jù)更加豐富，團(tuán)隊(duì)成員前往“湖北特產(chǎn)楚味堂”的幾個(gè)店面對(duì)店員進(jìn)行了采訪。

團(tuán)隊(duì)成員精心制作的楚菜故事卡片。胡玉涓 供圖

團(tuán)隊(duì)成員街訪并向受訪者發(fā)放楚菜卡片。艾毅陽(yáng) 供圖

團(tuán)隊(duì)成員采訪楚味堂工作人員。艾毅陽(yáng) 供圖

據(jù)悉，“盤種餐”楚味調(diào)研團(tuán)通過(guò)線上線下的問(wèn)卷回收，目前采集到212份數(shù)據(jù)，后期將對(duì)數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)分析，整合觀點(diǎn)，結(jié)合即將開(kāi)展的行業(yè)調(diào)研，最終形成調(diào)研報(bào)告。“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，楚菜的傳承與創(chuàng)新發(fā)展道阻且長(zhǎng)，實(shí)踐隊(duì)成員將繼續(xù)走訪餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)平臺(tái)、行業(yè)專家去取經(jīng)問(wèn)道，致力于為楚菜文化的傳承與傳播貢獻(xiàn)一份青春力量。（通訊員/盧景奕 石津楠）