在武漢“過早”是一種既隆重又匆忙的存在，更是武漢人民創意與智慧的結晶。如果說“過早”是一片江湖的話，那么袁大頭包子鋪可謂在這片江湖里是“傲視群雄”般的存在。

作為武漢知名小吃的袁大頭包子鋪，坐落于武漢市江岸區光華路6號，澳門路與光華路十字路口，其擁有三十多年的歷史，制作的包子面皮松軟筋道，餡料美味新鮮，個大量足，深受武漢市民的喜愛。

該包子鋪常年提供鮮肉包、醬肉包、牛肉包、魚香包、腌菜包等等十多個種類的包子。

袁大頭包子鋪

最可貴的是，在連鎖包子店大行其道的今天，袁大頭包子鋪沒有分店，更沒有加盟店，全武漢僅此一家。

袁大頭包子鋪的創始人表示，為了包子的品質得到保證，必須確保售出的每一個包子都是合格的，所以每天都需要在操作間嚴格把關，如果擴張或是加盟連鎖，的確可以多賺錢，但就沒有時間管理包子質量，更怕做出的包子不好，壞了口碑。

憑著“寧愿守好一店，也要保證口碑”的決心，袁大頭包子鋪從30多年前的名不見經傳到如今的“大名鼎鼎”，天天店鋪前排著長長的隊伍。

排隊買包子的市民

該店鋪共有四個鋪面，只有最右側一扇門面開著，其余三個拉上銀色卷簾門的是制作間。透過玻璃，制作間的堆料區、面皮制作區、內餡調配區、手工包制、成品分揀區等都一覽無余地呈現在前來買包子人的眼里，讓人看得放心，買得安心，吃得開心。

據工作人員介紹，鮮肉包是袁大頭包子鋪的“翹楚”，深受武漢三鎮吃貨們的青睞。每天袁大頭包子鋪的面點師們都會將新鮮的豬肉打成肉糜，與胡椒粉青蔥拌勻，包出來的包子飽滿多汁，按照規定的時間蒸熟，出籠后大團的鮮肉滴著汁水，提味的胡椒恰到好處，這便是鮮肉包“口感滿分”的秘訣。

而醬肉包也毫不遜色，據介紹，醬肉包是用香菇丁、五花肉丁用秘制醬料拌勻，包裹進手工制的面皮里，咬開的瞬間，醬香濃郁，鮮咸味美。

包子鋪里其他口味的包子也都是各有千秋，現包現蒸，口味新鮮且獨特。

袁大頭包子店的生意一直很火爆

說起做面點，應該是北方人的專長。但在武漢，袁大頭包子鋪卻能深受武漢人的喜愛，甚至于很多到武漢開分店的北方包子鋪，也不能掩蓋它的光芒。

在網上流傳一句話，“北京慶豐包，廣東叉燒包，天津狗不理，武漢袁大頭。”在武漢“火紅”了30多年的袁大頭包子鋪，以弘揚健康飲食文化的理念發展至今天，留住了武漢人的胃，更留住了武漢人的心。

如果說，有人吃袁大頭包子是因為習慣，而有人吃袁大頭包子則是因為情懷。“這家包子鋪我真的是從很小吃到大，可以說是伴隨著我一路成長。”市民吳女士笑著說。

在袁大頭包子鋪外，記者還看到一位老爹爹扶著老伴慢慢地走向包子鋪，一問才知道，他們專門從香港路那邊走過來買袁大頭包子，就是因為喜歡這家包子的味道。

據悉，為弘揚健康飲食文化的發展理念，響應政府“放心早點工程”的號召，袁大頭包子鋪將“袁大頭”注冊成為品牌商標，是武漢市“放心早點明星店”工程，更成為“荊楚”美味食品。

身在大武漢的你，袁大頭這家包子鋪一定值得您來嘗一嘗。（記者胡毅、楊琴、通訊員袁莉菲）