1月11日，在國家科技獎勵大會召開之際，記者從科技部獲悉，由武漢輕工大學牽頭主持的《長江中下游克氏原螯蝦（小龍蝦）全產(chǎn)業(yè)鏈食品質量安全保障技術集成與示范》項目，獲得"十三五"國家重點研發(fā)計劃項目立項。武漢輕工大學相關負責人表示，這標志著該校在瞄準制約千億小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉型升級的關鍵技術攻關中邁出了重要一步。

據(jù)悉，該項目實施后，將建立小龍蝦危害物質監(jiān)測識別技術方法18種，構建風險評估模型和防控技術體系5套，制訂相關技術規(guī)程和標準6個，建成安全加工示范生產(chǎn)線2條，在全國6個以上產(chǎn)區(qū)建立核心示范區(qū)，并對相關技術人員和生產(chǎn)者開展專業(yè)培訓，項目實施和完成期間，預計可實現(xiàn)和帶動經(jīng)濟效益達千億元。

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅速增長，消費市場異常"火爆"，成為人們餐桌上的常備菜。

據(jù)測算，在2018年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元，同比增長37.5%。其中，一種"蝦稻共養(yǎng)"的規(guī)模化、系統(tǒng)化的養(yǎng)殖模式在一定程度上減輕了小龍蝦食品質量安全的風險。但是這種模式也產(chǎn)生了一些新的問題，例如造成水體富營養(yǎng)化，容易滋生藻類、苔蘚，以致養(yǎng)殖戶多使用消毒劑、除草劑來進行處理。同時，小龍蝦在養(yǎng)殖、加工和流通等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)還存在危害物消長規(guī)律與動態(tài)控制機制不明晰、生產(chǎn)規(guī)范和標準不健全、監(jiān)管效率低等問題。

為此，武漢輕工大學食品學院組織的研究團隊秉承"環(huán)境綠色—食品安全—人群健康"的小龍蝦食品質量安全管理理念，著手建立了小龍蝦全鏈條危害物精準識別體系、安全評估及預警機制、質量安全一體化智慧監(jiān)管平臺和大數(shù)據(jù)服務中心，助推實現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)品的健康消費，促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

肯鉆研、會技術、懂市場的武漢輕工大學食品學院的專家團隊，對小龍蝦的偏愛并沒有停留在實驗室的瓶瓶罐罐，還走進企業(yè)和工人師傅"過招"，深入田間地頭一探究竟。

依靠近年來在小龍蝦食品質量安全技術潛心研究所積累的豐富成果和良好的科研條件，武漢輕工大學食品學院聯(lián)合江南大學、華中農(nóng)業(yè)大學、國家食品安全風險評估中心及國家重點龍頭企業(yè)湖北萊克現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等十余家產(chǎn)學研單位，選擇近年來迅猛增長的千億元小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為切入點，通過湖北省科技廳推薦，按照科技部嚴格的考評步驟，憑借選題準確、思路清晰、創(chuàng)新突出、措施有力、成效顯著等優(yōu)勢從諸多申報單位中脫穎而出。

作為此次湖北省唯一的科技代表，該項目不負眾望闖入"十三五"國家科技研發(fā)計劃項目之中，是全國該領域獲批的四家單位中唯一研究小龍蝦的項目。

一只小龍蝦，折射出武漢輕工大學深耕行業(yè)領域的篤定，既有技術更迭的時代烙印，又充滿了濃郁的生活氣息與地方特色。"未來，隨著科研項目的不斷推進，人們食用小龍蝦會越來越放心，讓我們的技術為發(fā)展賦能，為生活添彩。"項目申報團隊負責人、國家小龍蝦加工技術研發(fā)分中心主任陳季旺無比自信地說道。（記者熊源、通訊員聶銘靜）