鹵味店買的現成鹵鴨腸，略清洗，切成寸長；新鮮紅椒切斜條；干蘿卜泡發后洗凈，切段。

坐鍋熱油，爆香蒜末，先入紅椒段炒出辣味，

再入干蘿卜，放少許鹽，略翻炒，

再入鹵鴨腸，放老抽、少許高湯或清水，

炒至湯汁入味收干，即可起鍋裝盤。

鹵鴨腸本身有鹵鹽味了，再加上辣味，

脆脆的干蘿卜又很有嚼頭，太下飯了。