雞胗是雞的胃臟，食用雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。

泡菜能調節(jié)腸道微生態(tài)平衡，是營養(yǎng)健康食品。熱量低、富含植物纖維，因而具有減肥的功效。

主料：雞胗、泡菜、青椒

輔料：油、精鹽、醬油、生姜

1、把雞胗用刀子刮掉油脂和內膜，用鹽（或食用堿）搓洗干凈剩余油脂，最后用清水沖洗干凈。青辣椒清洗干凈后去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小塊。

2、把雞胗趴放在菜板上，用手按住先在雞胗頂部順著切幾刀，然后在再橫切幾刀成花狀。

3、煮鍋里倒入清水，開火燒到水冒小泡時倒入雞胗花焯水，撇去臟污后撈出雞胗花。

4、鍋里倒入油，燒熱后放入生姜大火爆香，倒入雞胗花繼續(xù)大火翻炒。

5、調入醬油，倒入一些清水開大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。最后調入適量的精鹽，大火翻炒收汁即可。