八味解碼：一位現代酒師的御酒破譯之旅

2020年秋，釀酒人至善先生在杭州的古玩市場閑逛時，巧遇一本泛黃的《汴梁飲饌考》。扉頁題字"八味御釀，調和陰陽"，夾著的半張藥方墨跡斑駁，赫然列著山藥、枸杞、龍眼、肉桂、節節高、芡實、覆盆子、牡蠣八味草藥。他的手指微微顫抖——這與父親臨終前反復念叨的"八味真經"不謀而合。

古籍中記載，宋徽宗政和五年，太醫局與御酒坊曾聯合開展"飲膳養生"研究。彼時宮廷醫官王懷德在《飲膳新說》中寫道："八味各司其責：

山藥益脾；枸杞滋補；芡實固精；龍眼養血；肉桂溫陽；節節高益氣；覆盆子補腎，牡蠣潛陽，合而釀之，如執圭臬調陰陽。"至善敏銳捕捉到，這八味草藥配比暗合《黃帝內經》"謹察陰陽所在而調之，以平為期"的養生理念，八味合釀，如同大地般默默滋養根基，安撫疲憊心神，益養身心。

為還原古方，至善團隊開啟了長達四年的研究。歷經數次試驗數據積累，這八味藥材看似尋常，實則暗含巧思——山藥補脾養胃、生津益肺，如同大地般默默滋養根基；芡實益腎固精、健脾止瀉，與山藥相輔相成，共同筑牢脾胃防線。龍眼補益心脾、養血安神，恰似一盞暖燈，安撫疲憊心神；肉桂補火助陽、溫通經脈，為全身注入溫熱動力，驅散虛寒陰霾。枸杞滋補肝腎、明目益精，與覆盆子益腎固精、養肝明目協同發力，滋養先天之本。這些藥材經古法炮制，在陳年基酒中緩緩交融，每一味都各司其職，相互調和，將尋常本草的潛力發揮到極致。正如樸素的食材經匠心烹調，亦能成就滋養身心的珍饈，真正的養生智慧，從不在藥材貴賤，而在配伍的精妙與自然之道的契合。

為了酒體更加健康，至善團隊使用古法釀制的濃香型老酒時浸泡時，采用先進技術，除卻酒中甲醇，氰化物、鉛等有害物質，在當下檢測儀器的檢測下，檢測不出上述有害物質的含量。

為完整保留八味草藥的養生精華，至善團隊采用浸泡120天以上的酒體，富含的多肽、黃酮等物質，對增強免疫力、改善睡眠具有顯著效果。

古籍記載的"琥珀凝光，甘潤綿長"的這款御酒，因在杭州巧遇《汴梁飲饌考》, 至善先生將首款本草香型研究御酒命名“良渚版”。

2025年3月，研究御酒的升級版“清明上河園版”成功面市。

如今，"研究御酒"的故事在酒友圈廣為流傳。人們津津樂道的不僅是它“入口白酒味，回味本草香”口感，更是那份跨越千年的研究精神——從北宋太醫局的典籍，到現代實驗室的精密儀器，對健康與美味的追求——“愿君體健猛如虎，力壯氣豪品研究”，始終是不變的傳承。

【責任編輯:萬星】