——文章來源:公眾號(hào)咖門(ID:kamenclub);作者:張瑾
原標(biāo)題:《熱銷1億杯,酸奶出現(xiàn)新爆品!秘密武器是一款“國民食材”》
最近,酸奶賽道又出新爆品——超S羽衣酸奶紫米露,上架即熱銷,沖上門店點(diǎn)單Top2,在社交媒體刷屏不斷。
這是來自一只酸奶牛十周年的限定新品。我了解到,其酸奶紫米露系列累計(jì)銷量突破1億杯。
紫米為何成為酸奶界的“扛把子”?折射出什么產(chǎn)品趨勢(shì)?
01、細(xì)分賽道又出“王炸”,“酸奶紫米露”銷量突破1億杯
最近,一只酸奶牛在品牌十周年之際推出重磅新品——超S羽衣酸奶紫米露。
羽衣甘藍(lán)與酸奶混打成清新基底,加入現(xiàn)蒸紫米,“醇厚又清爽”“飽腹又低負(fù)擔(dān)”,精準(zhǔn)擊中當(dāng)下年輕人對(duì)健康與美味的雙重需求,在社交平臺(tái)刷屏不斷,快速?zèng)_上門店點(diǎn)單Top2。
我了解到,早在4月初,品牌就提前布局,在小紅書、抖音、微信生態(tài)等社交平臺(tái)造勢(shì)。
以“10年較真,謝謝你的億次喜歡”為主題,開啟線上預(yù)售,點(diǎn)燃消費(fèi)者熱情,為新品熱銷埋下伏筆。
還同步開展品牌視覺煥新,通過周邊營(yíng)銷、事件營(yíng)銷等?式,不斷加深消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和好感。
4月25日-4月30日,一只酸奶牛以“紫米-中國人自己的高原紫珍珠”為靈感,推出10周年限定活動(dòng)——“生活種甜計(jì)劃”,在重慶洪崖洞門店天臺(tái)搭建紫色稻田與“紫”照金山裝置,吸引大量年輕人打卡出片。
作為現(xiàn)制酸奶賽道的“元老級(jí)”選手,一只酸奶牛曾率先推出“酸奶+紫米”的創(chuàng)新搭配,在現(xiàn)制飲品市場(chǎng)開啟了差異化增長(zhǎng)的契機(jī)。
從川渝街頭起步,逐漸走向全國,成為現(xiàn)制酸奶品類的頭部品牌。截至目前,其經(jīng)典的酸奶紫米露系列累計(jì)銷量突破1億杯。
這一里程碑式的銷量數(shù)據(jù),背后藏著怎樣的“爆品密碼”,蘊(yùn)含著品牌怎樣的“初心”?
02、從川渝街頭到全國近千家門店,用“紫米”定義酸奶新可能
1、聚焦“紫米+”,打造產(chǎn)品矩陣
回溯酸奶紫米露的誕生,紫米與酸奶的搭配,本質(zhì)上延續(xù)了奶茶“基底+小料”的經(jīng)典結(jié)構(gòu)。
如珍珠之于奶茶,紫米以更解壓的咀嚼感、特別的谷物香、更健康的屬性,成為酸奶的靈魂搭子。
“10年以來,酸奶紫米露系列成長(zhǎng)為我們的最大品類,行業(yè)都在卷新品的時(shí)候,我們回歸本心,將優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的價(jià)值最大化。”一只酸奶牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
基于這樣的考量,一只酸奶牛始終圍繞“紫米”打造產(chǎn)品矩陣,在菜單上特別突出了酸奶紫米露系列。
以最早推出的原味酸奶紫米露、紅棗酸奶紫米露為基礎(chǔ),從2021年至今,陸續(xù)推出生椰酸奶紫米露、牛油果酸奶紫米露、5黑酸奶紫米露等多款人氣單品,精準(zhǔn)契合市場(chǎng)趨勢(shì)與消費(fèi)需求。
此次上新的超S羽衣酸奶紫米露,也是對(duì)該系列產(chǎn)品的進(jìn)一步補(bǔ)充。
羽衣甘藍(lán)憑借健康與功能標(biāo)簽在飲品圈大熱,但其與酸奶結(jié)合多為“復(fù)合化”應(yīng)用。而超S羽衣酸奶紫米露,直接將羽衣甘藍(lán)與經(jīng)典的酸奶、紫米相結(jié)合,簡(jiǎn)化配方的同時(shí),帶來更豐富的口感層次。
考慮到消費(fèi)者的熱飲需求,一只酸奶牛還升級(jí)了4.0黑金水牛乳系列,上架“溫潤(rùn)紫米牛乳”系列,包含紫米珍珠牛乳、生椰紫米珍珠牛乳等。
通過不斷豐富產(chǎn)品形態(tài),將紫米從單一小料升級(jí)為品牌的標(biāo)志性元素,同時(shí)借助牛油果、5黑乳、羽衣甘藍(lán)等健康搭子,不斷加深“健康”“輕負(fù)擔(dān)”的消費(fèi)認(rèn)知,為現(xiàn)制酸奶的創(chuàng)新提供了新思路。
2、死磕原料,用新鮮現(xiàn)蒸重塑產(chǎn)品價(jià)值
為進(jìn)一步放大紫米價(jià)值,一只酸奶牛將原料源頭鎖定在云南西雙版納。
這里獨(dú)特的氣候與生態(tài)環(huán)境,培育出顆粒飽滿、色澤紫黑的優(yōu)質(zhì)紫米,不僅口感出色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,富含花青素、膳食纖維、維生素等,滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲品的期待。?
在門店采用新鮮現(xiàn)蒸的制作方式,最大程度保留紫米的谷物香氣與Q彈口感。
部分門店還設(shè)置了可視化蒸煮區(qū),讓消費(fèi)者“眼見為實(shí)”。有網(wǎng)友分享“進(jìn)店聞到甜甜的米香味”“粒粒分明,嚼起來糯嘰嘰”。
一只酸奶牛還為紫米打造“中國人自己的高原紫珍珠”標(biāo)簽,用地域稀缺性強(qiáng)化產(chǎn)品記憶點(diǎn);并推出紫米主題包裝與周邊,將原料優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為具象化消費(fèi)體驗(yàn)。
3、打透消費(fèi)心智,讓紫米成為品牌資產(chǎn)
此次紫米新品熱賣,跟品牌十周年特別企劃“生活種甜計(jì)劃”和10周年專場(chǎng)戶外直播也有關(guān)系,將與用戶的互動(dòng)推向新高潮。
在“生活種甜計(jì)劃”中,除了上文提到的紫色稻田與“紫”照金山裝置,現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)計(jì)了一系列創(chuàng)意玩法。
比如在“紫米按摩充電區(qū)”,粉絲可以將雙手插在紫米堆里解壓打卡;還有紫米沙包游戲、紫珍珠項(xiàng)鏈獎(jiǎng)品等。一切活動(dòng)都圍繞紫米,不斷強(qiáng)化“中國人自己的高原紫珍珠”的認(rèn)知標(biāo)簽,打透消費(fèi)心智。
據(jù)了解,在活動(dòng)結(jié)束后,品牌會(huì)請(qǐng)花藝師將現(xiàn)場(chǎng)的稻穗,包裝成干花贈(zèng)予消費(fèi)者。
而在抖音線上,品牌搭建戶外慶生直播間,現(xiàn)場(chǎng)安排DIY飲品、模特走秀、煙花秀等活動(dòng)。
從沉浸式場(chǎng)景到趣味互動(dòng)玩法,再到精心設(shè)計(jì)的走心禮物,品牌以“紫米”為媒,不僅強(qiáng)化了獨(dú)特的記憶點(diǎn),更在快節(jié)奏的生活中,建立起與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)。
03、打造“國民酸奶”,下一步怎么做?
近年來,現(xiàn)制飲品行業(yè)陷入流量與規(guī)模內(nèi)卷,現(xiàn)制酸奶作為細(xì)分品類卻逆勢(shì)上揚(yáng)。
咖門發(fā)布的《2025中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示,酸奶在茶飲品牌乳制品使用形態(tài)中的占比,已從2022年的2.8%上升至2024年的10.5%,僅次于奶基底,與奶蓋出現(xiàn)的次數(shù)持平。
這一數(shù)據(jù)折射出消費(fèi)者對(duì)健康、差異化飲品的強(qiáng)烈需求。
值得關(guān)注的是,在現(xiàn)制酸奶賽道,自牛油果酸奶熱潮過后,酸奶紫米露正展現(xiàn)出“國民飲品”的潛力。
從第一杯酸奶紫米露問世,到生椰酸奶紫米露、牛油果酸奶紫米露、5黑酸奶紫米露的持續(xù)沉淀,再到如今超S羽衣酸奶紫米露的熱銷,產(chǎn)品不斷推陳出新。
一只酸奶牛自創(chuàng)立之初,便以“為消費(fèi)者做一杯新鮮現(xiàn)制、健康好喝的酸奶飲”為使命,持續(xù)迭代酸奶基底、嚴(yán)控配方,全力打造“酸奶+紫米”的品類標(biāo)識(shí)。
從產(chǎn)品到運(yùn)營(yíng),構(gòu)建起完整的“紫米敘事”體系,讓優(yōu)勢(shì)單品成為品牌心智。
如今有了十年積累,其“紫米+”的產(chǎn)品戰(zhàn)略愈加深化:
借“紫米”切入早餐、下午茶等高頻場(chǎng)景,做高復(fù)購,延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)段;同時(shí)依托上游供應(yīng)鏈的奶源優(yōu)勢(shì)與定制化酸奶基底,在保證原料品質(zhì)的基礎(chǔ)上,控制原料成本,提升產(chǎn)品質(zhì)感,構(gòu)建起質(zhì)價(jià)比競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
結(jié)語
一只酸奶牛的10年,也是現(xiàn)制酸奶發(fā)展的10年。
品牌以一粒紫米深耕品類,用“較真”精神打磨產(chǎn)品,將“慢功夫”轉(zhuǎn)化為難以復(fù)制的品牌護(hù)城河。
而“10年較真,謝謝你的億次喜歡”,也詮釋了品牌與用戶間的情感聯(lián)結(jié)。
一只酸奶牛的成長(zhǎng),驗(yàn)證了這個(gè)細(xì)分品類的長(zhǎng)期價(jià)值。十年實(shí)踐,也為行業(yè)提供了借鑒經(jīng)驗(yàn):深耕優(yōu)勢(shì)品類,不斷迭代產(chǎn)品價(jià)值,品牌才能歷久彌新。
