凌晨4點的湖北潛江，小龍蝦交易中心燈火通明。一輛輛冷鏈貨車魚貫而入，戴著頭燈的分揀工們蹲在地上，熟練地將小龍蝦按規格分類——5錢以下的“小青”“小紅”裝入泡沫箱發往夜市排檔，7錢以上的“大青”“炮頭”則被挑出送往高端餐飲市場。這里日均交易量超1500噸，占全國小龍蝦流通量的三分之一。

作為全國小龍蝦養殖面積最大、加工出口第一的省份，湖北正以“一只蝦”撬撬動千億級產業動千億級產業。2024年，湖北小龍蝦養殖產量達143.7萬噸、同比增長15.6％，綜合產值1841億元、同比增長9.7％。其中，潛江小龍蝦綜合產值已突破870億元、品牌價值達422.29億元。隨著2025年小龍蝦上市季到來，湖北正通過科技賦能、供應鏈創新和市場拓展，在價格波動中尋找新的增長極。

每分鐘剝1100只蝦背后科技賦能

在加工端，湖北正通過技術創新突破瓶頸。“人工剝蝦效率低、成本高，蝦肉品質還不穩定。”湖北科峰傳動董事長吳俊峰道出產業痛點。2017年起，科峰投入2000萬元研發智能剝蝦機，5年后交出答卷：每分鐘剝蝦1100只，動態追蹤、模塊化設計適配多種蝦類，效率較人工提升20倍，獲中國工程院院士團隊“國際領先”認證，政府更給予百萬元獎勵支持量產。

針對冬季養殖難題，湖北省小龍蝦產業技術研究院攻關“四季有蝦”模式，通過溫棚控溫、秸稈飼料化、水體礦物質調控，實現冬季畝均收入1.5萬元。潛江華山科技更將蝦殼變廢為寶，提取甲殼素應用于醫藥、美容領域，附加值提升數十倍。

從“提籃小賣”到百億級生態圈?

“以前賣蝦像‘提籃小賣’，現在有了供應鏈平臺，訂單直接‘飛’到手機上。”潛江養殖戶王強打開“蝦谷360”APP，屏幕上實時顯示著全國300多個城市的小龍蝦價格和需求。這個由潛網集團打造的供應鏈平臺，已吸引983家企業上鏈，累計交易額達113億元。

潛江的蝦農張明依托“蝦谷快運”物流體系，其養殖的小龍蝦4~14小時送達全國1200個網點，死亡率低于5%。同時在電商助力下，潛江小龍蝦從宵夜攤走向家庭餐桌。

從“江漢蝦”到“全球餐”

在國內市場，潛江小龍蝦交易中心在旺季日交易量達2000噸，覆蓋全國600多個城市，部分市場日銷量從上市初期的5000公斤迅速攀升至5萬公斤，且增長趨勢仍在持續。線上渠道已占據重要地位，直播電商帶動單日銷量超1.5萬公斤，線上銷售占比提升至35%以上，傳統餐飲渠道仍為核心，占消費總量70%以上。零售端凍蝦尾、即食蝦仁等產品持續熱銷，北方市場年銷量增幅超150%。

在出口端，從江漢平原的蝦稻田到歐洲餐桌，湖北小龍蝦正加速“出海”。位于潛江的新柳伍食品集團，每天有1200噸小龍蝦通過液氮速凍技術鎖鮮，加工成麻辣蝦尾、蒜蓉蝦等預制菜，出口至荷蘭、比利時等歐洲國家。武漢海關數據顯示，2024年1月~7月，湖北小龍蝦制品出口額達6390萬元，其中法國訂單同比增長50%，占據歐洲60%市場份額。