仿佛一夜之間，生鮮成了整個零售行業中，最具生命力的一個詞，甚至，諸如生鮮傳奇、鮮豐水果等生鮮連鎖店的橫空出世，讓很多實體零售巨頭也相較黯然。

　　生鮮行業的春天似乎正在到來，和眾多零售企業試圖“All in”生鮮品類，在供應鏈、門店進行發力不同的是，閃電購創始人、CEO王永森更看好線上的機會，他覺得生鮮市場火熱的背后，更深層的邏輯是消費者的變化，現在行業中大多數人所了解的還只是冰山一角。

　　11月7日，在由啟領商學院發起的生鮮研討會上。王永森受邀出席并作出精彩分享。以生鮮為代表的實體零售行業變革的本質是什么？未來的邏輯是什么？跟隨王永森的這次分享，我們或許可以略窺一二。

　　閃電購創始人、CEO王永森

　　線上生鮮市場崛起，標準化帶動經營能力全面提升

　　這兩年生鮮在零售市場突然火了起來，王永森分析，這背后其實是消費者習慣的變化，在傳統零售企業的商品中，日化、糧油這些商品的銷售，遭到了電商平臺的分流。但是生鮮商品，對于消費場景和即時性上有著特殊要求，自然就成為了實體商超發力新零售，拓展到家業務的主打品類。

　　他給到一組數據：在零售行業，生鮮在線上的銷售占比在40%-45%，遠遠高于其他品類。從流量思維的角度來看，生鮮是一個吸客引流的重要品類，更重要的是，生鮮商品是強粘性品類，對家庭式消費及消費頻次有明顯的提升。

　　根據閃電購全渠道中臺上統計的數據，生鮮商品能讓用戶的月復購次數能增加1-1.5次，這對于零售企業來說，價值無疑是巨大的，通過粘性品類的打造，提升銷售額、提升消費者的品牌認知和忠誠度。

　　在這個過程中，為了滿足線上業務要求，零售企業需要將生鮮商品實現標準化，來帶動生鮮經營能力的全面提升。王永森指出，生鮮標準化的本質就是非標類的商品數字化，是線上業務基礎的搭建。同時，生鮮的標準化還會給零售企業帶來三個好處：改善門店的形象，提高消費者對于品牌的認知；減少門店購買時，因商品挑選而產生的損耗，提升經營的毛利；倒逼供應鏈升級，提高供應鏈的效率，降低損耗和加價率。

　　零售市場的新局面，消費者驅動零售變革

　　市場的變化，往往會直接體現在從業者所關注的事情上。在月初的中國全零售大會上，王永森觀察到，最受零售企業關注的三個論壇，不再是門店的經營、供應鏈的改造，而是生鮮、技術和營銷主題的論壇，在這三個主題的背后，指向的正是消費者的變化。

　　“時代在變化，變化的速度遠遠超過企業的變化”，王永森表示，很多傳統零售門店的布置，人員的管理，為消費者提供的服務與十年前幾乎一成不變，然而消費者卻變化了很多，他們見的更多了，選擇更多了，對于服務也變得更加挑剔了。

　　“沒有一個企業能做到所有的事都在掌控，所以，我們要抓住的不是商品，而是要抓住消費者。”王永森認為，在這個市場中，沒有一個企業是安全的，所有的零售變革都是被消費者逼出來的，所有的技術、供應鏈、會員體系的升級，背后其實都是用戶的消費需求所驅動的。

　　這也可以解釋，為什么生鮮店是當下最具競爭力的業態。相比其他的傳統線下業態，生鮮店往往扎根在社區之中，距離消費者最近，對于用戶服務體驗的響應最為及時，同時，作為一種年輕的新業態，生鮮店在門店設計、技術和營銷方式上的創新也更為大膽。

　　當然，傳統超市超市中，也不乏這樣的企業。以浙江的諸暨一百超市為例，閃電購幫助其打造了小程序，并以此為依托，把秒殺、預售、團購等互聯網上最好用的營銷工具帶入了門店。過去楊梅一直是線上從來不會售賣的商品，很重要的一個原因就是保質期短，損耗大，而在今年的楊梅季，諸暨一百通過小程序，在線上發起楊梅預售，以銷定采，大幅降低了商品的損耗，給門店帶來新的增長。

　　王永森預測，不久的將來，有很多的零售企業會因為對于用戶服務體驗響應的不及時而被淘汰，而淘汰他們的不是同行，不是競爭對手，而是消費者本身。

　　新零售本質是能力建設，找到路徑是關鍵

　　新零售，數字化，線上線下一體化，這些詞匯過去在零售企業看來都是概念，但是經過這兩年的市場教育，很多企業都在起步往前走了，因此遇到了新的問題。王永森談到：“在與零售企業接觸的過程中，很多企業的老總，高層會跑過來提出很多問題，線上怎么做？供應鏈怎么改造，會員系統怎么升級？”

　　在他看來，零售企業首先要想清楚的是，解決了這個問題要去哪里，目標到底是什么？因為問題是解決不完的，解決了一個問題，又會有新的問題出現。因此，沒有整體的思考，只能實現局部的經營優化，零售企業不能實現整體的提升，只有完成經營思路、經營方式的變革，才能獲得更高的效率和效益。

　　如果零售企業把向新零售轉型定做目標，那么實現它的路徑是什么？王永森總結道，新零售的本質是零售企業用戶服務能力的重構，線下的傳統零售企業，在過去10年沒有更新過他們對于消費者的服務能力，在過去一兩年中，閃電購也在不斷去推動零售企業意識的覺醒。

　　“寧波一家零售企業，向我提出了一個難題，在他們公司內部，門店店長最年輕的已經40歲了，他們能不能知道，年輕人喜歡什么樣的商品，想要什么樣的服務？又比如說，很多零售企業都認識到，用戶的滿意度很重要，但是如果問他們門店的店長，99.99%都不知道，自己門店的用戶滿意度是什么情況，這種情況一點也不意外，因為從來沒有以這個指標去考核過他們。”

　　新零售表面上看是業務系統的升級，實質上零售企業的管理模式、人員能力以及對于用戶服務能力的提升，在這個過程中，銷售額是假的，提高用戶對于零售品牌的認可度和忠誠度，為會員建立起差異化，多樣性的服務才是真的。王永森用“借假修真”四個字來形容這個過程。

　　“新零售轉型是一個很慢的過程，一個零售企業完成新零售變革至少要三年，零售企業要有決心，也要有耐心。”王永森說到。從2014年開始，閃電購就在教育零售市場，如今這個市場的引線已經徹底點燃了。