隨著我國國民的生活水平不斷提高，對于食品質量安全的要求也逐漸提高，因此，食品質量安全風險監測預警體系的建設勢在必行。

　　早在7月26日，2018區塊鏈技術與食品質量安全研討會在武漢學院召開。大會由中國糧油學會和湖北省食品科學技術學會主辦，由武漢大學、華中農業大學、中南林業科技大學協辦，由武漢學院承辦。

　　會議邀請了國內20多名專家學者就食品質量安全管理、區塊鏈技術、食品生產全產業鏈信息化、食品溯源等多個領域的科技創新發展做專題報告。同時與會議代表展開互動討論，圍繞糧食安全、食品產業信息化、區塊鏈技術及最新研究成果產品開發現狀與趨勢等方面的科技創新開展學術交流，對食品安全以及相關產業鏈等熱點、難點問題和發展思路進行深入研討。

　　食品安全事件在各國都屢見不鮮，但事件發生后，能否找出問題的源頭，將食品企業及消費者的損害都降至最低，就需要一套完善的追溯體系了。在食品安全事件中，追溯體系都發揮了決定性的作用。區塊鏈技術可以極大提升食品供應鏈透明度，幫助改進食品召回與驗證等過程，加強消費者信心。同時確保品牌企業的數據隱私，幫助他們整合線上線下食品安全追溯和質量管理渠道。打造一個更加安全的食品環境并提升消費者的體驗。

　　據崔曉暉教授表示武漢大學大數據與云計算實驗室已在此領域做了突破性的進展，完成了區塊鏈BaaS的搭建，同時與華中農業大學共同研發了“食品質量安全保障系統”，通過此系統可以讓食品種植、加工、運輸等過程中實現監管，通過原始數據的收集，實現檢測全產業鏈所有指標，做出質量曲線圖，區分超標區、預警區和正常區，建立多級預警規則，確定食品安全指標是否符合相關標準。例如重金屬、防腐劑、有害微生物等是否超標。

　　崔曉暉教授同時還表示區塊鏈在食品安全中的應用已經實現了，并且已在湖北省近百家企業中進行運用。