隨著湖北各城市的陸續解封，湖北餐飲消費活力開始顯現。在湖北荊州，商家在嚴把安全關的同時，結合外賣平臺的賦能措施，通過外賣實現了營收新突破。“解封至今，外賣訂單量每天都在穩步上漲，基本恢復到疫情前的水平。”多位受訪商家表示。

　　返傭補貼覆蓋廣大商戶

　　身為荊州當地的連鎖品牌，復工后，“我家福廚”共有兩家店開通了外賣服務，分別于3月18日和28日重新開業。特殊時期，“我家福廚”對食材的要求更高：要保證新鮮，選的都是時令菜，魚類、肉類也都是新鮮的，不用冰凍食材。

　　相關負責人朱先生記得，重新開業第一天，外賣訂單量約有60單，不到疫情前的一半。此后，訂單量每天都在增長。朱先生介紹，在疫情前，“我家福廚”就很重視外賣，有專人負責、保證品質，“菜品打包后，經過半個小時左右，顧客的用餐體驗也不會跟堂食有差別。疫情前，外賣就占總營業額就將近1/2。”疫情前積累的經驗和打通的渠道，讓“我家福廚”在這個特殊時期，外賣業務的運轉也有條不紊。

　　朱先生介紹，這段時間，美團外賣對商家的扶持力度很大。“美團給予我們5%返傭。我們把這返還的傭金用來做排名推廣和展示，效果非常好。此外，我們減免配送費的活動，平臺也給予我們一定的補貼。”目前，“我家福廚”的外賣訂單量已經恢復到疫情前的水平，單店每天達到150單。

　　據了解，從3月起，美團外賣在湖北荊州區域啟動春風行動。其中，“商戶伙伴傭金返還計劃”對湖北荊州區域內優質餐飲外賣商戶、尤其是經營情況受疫情影響較大的商戶，按不低于3%~5%的比例返還外賣傭金，返還的傭金已直接打入商戶的美團賬戶，可用于線上營銷和流量推廣，幫助商戶提升單量、增加營收，促進消費復蘇。目前返傭政策已覆蓋荊州區域廣大優質餐飲商戶。

　　流量扶持助推訂單提升

　　針對已上線老商戶，美團外賣也將每月持續投入“老商戶扶持流量”，提升線上數字化經營能力，提高訂單量，增加收入。此外，美團外賣每月還將定期向商戶投入相應補貼，幫助商戶更多獲客，贏得更多訂單。

　　蛙來噠在荊州的分店于3月中旬重新營業。重新營業后，蛙來噠繼續嚴格把控衛生及食品安全。“每天，我們對店里的員工和外賣騎手都會進行體溫測量，外賣包裝則分為兩個袋子，店里打包好裝一個袋子、外賣騎手取餐前，又加裝一個袋子。荊州解封才不久，這樣的安全措施我們會繼續推行下去。”相關負責人方先生介紹。

　　據了解，疫情后，蛙來噠在外賣平臺上架了更多的單人份、雙人份套餐。“雖然疫情前也有單人餐，但沒有像現在分餐分得這么好。這次我們做了規劃調整，鼓勵顧客‘分餐分食’。”方先生表示，目前店內的單人餐賣得比較好。

　　特殊時期，美團外賣對商家加大了扶持力度。“我們在外賣平臺上進行的滿減、減免配送費的活動，美團都予以補貼，減輕了我們的負擔。”蛙來噠的外賣訂單，從剛開始恢復營業時的每天三四十單，到現在已經達到了160單左右，與疫情前持平。