9日傍晚，武漢喬葉龍老武漢燒烤生意紅火，負責人郭先生在店里忙不迭。這番熱鬧光景，從“五一”小長假持續至今。商務部的數據顯示，“五一”期間，全國餐飲消費復蘇指數比清明假期增長18.84%，消費規模已恢復至去年同期7成，比清明假期提升約2成。而在曾經的“疫區”湖北，伴隨著氣溫的升高，餐飲業也逐步回暖。今年連休五天的“五一”小長假，成為疫情爆發以來餐飲行業回暖的重要節點。

　　武漢多個餐飲商家外賣恢復疫前水平

　　“3月上旬外賣剛恢復營業時，外賣還沒什么單子，現在已經恢復跟疫情前差不多了。”湖錦酒樓是老武漢人耳熟能詳的老牌酒店，相關負責人方女士回憶說，3月時，店里重新開業，只開通外賣，可能很多消費者還不知道開業的消息，訂單并不理想。“我們就想著加大宣傳，并多做活動吸引客流。”方女士說。與此同時，美團外賣也給予湖錦酒樓流量推廣和補貼扶持。外賣訂單穩步上漲，雖然一直到5月才恢復堂食，但湖錦酒樓運轉正常。

　　據了解，美團外賣在疫情期間啟動“春風行動”，向全國餐飲商戶推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補貼。自2020年2月1日起，美團外賣對武漢地區所有餐飲外賣商戶持續推行免傭政策，直至封城解除。美團外賣數據顯示，截至4月8日，本次免傭政策已覆蓋武漢餐飲商戶數量超2000家，免傭累計金額已超過3000萬。

　　“春風”之下，餐飲業重煥生機，茁壯成長。美團外賣數據顯示，許多商家的外賣訂單已經恢復到疫情前水平，有的商家訂單量甚至實現翻倍。在剛剛過去的五一期間，武漢餐飲消費線上日均交易較節前一周平均交易量增幅超113%。

　　湖北超九成商家恢復外賣業務

　　不僅武漢，這股外賣“春風”也持續為湖北商家送去溫暖。據了解，從4月起，美團外賣在湖北進一步升級“商戶伙伴傭金返還計劃”，對湖北范圍內優質餐飲外賣商戶、尤其是經營情況受疫情影響較大的商戶，按不低于3%~5%的比例返還外賣傭金，返還的傭金將直接打入商戶的美團賬戶，可用于線上營銷和流量推廣，幫助商戶提升單量、增加營收，促進消費復蘇。部分在疫情期間受影響較大的湖北新老優質商戶還會獲得一定期限的傭金調減優惠。此外，美團外賣繼續在湖北地區推出復工“流量紅包”，覆蓋新上線商家和已上線的全量商家，均可享受到7-14天的“新商戶扶持流量”；美團外賣為此計劃每月投入流量推廣和商戶補貼，幫助商戶更多獲客，贏得更多訂單。

　　美團外賣數據顯示，截至4月29日，湖北已有九成餐飲商家恢復外賣業務。與餐飲業同時復蘇的還有夜經濟。隨著疫情好轉，人們開始找回熟悉的炫彩夜生活。燒烤是許多人夜宵首選的“心頭好”。美團外賣的數據顯示，“五一”假期前三天，武漢用戶下單首選燒烤，武漢人三夜吃掉222825串烤串。

　　不同商家站上外賣“賽道”

　　疫情倒逼餐企轉型，無論是疫前就很重視外賣渠道的商家、還是原是以堂食為主的商家，經此一疫，都同時站到外賣這條“賽道”上。記者了解到，湖北不少知名餐飲門店在疫情期間嘗到了外賣帶來的額外收益后，開始把外賣納入長期發展戰略中。

　　由于近期生意太火爆，曾以堂食為主的喬葉龍老武漢燒烤甚至有點“吃不消”，準備重新規劃今后的發展之路，“接下來我們準備安排專人負責外賣的出單，以此來保證效率。”

　　同樣在疫情期間發力外賣的還有半秋山西餐廳。“從前我們都是以堂食為主導，堂食和外賣是同一個菜單。疫情后，我們推出了外賣專有的菜單，比如在外賣平臺上推出了特惠商務餐，18元一份，包括4菜一飯，這低于堂食菜單中任何一款主菜的價格。”相關負責人徐女士介紹。

　　對于外賣渠道的重視，老牌酒店湖錦則由來已久。2016年底，湖錦酒樓上線美團外賣，并積極改進菜品。上線之初，湖錦就請專人設計更符合年輕人審美的包裝袋。疫情前和疫情期間，湖錦酒樓針對所有騎手推出了免費的騎手套餐，還設有專門的騎手休息區，為他們提供免費的茶水和餅干。

　　“無論是老牌商家、還是新晉餐飲，外賣這個渠道都不容忽視。經過疫情，線上餐飲的價值會被更多人認識到。”一位餐飲從業者在受訪時有感而發。