又到了一年一度的春節期間，在農村家家戶戶到這個時間都會為春節舉辦準備一場大型活動-“殺豬”。農村的屠宰方式很簡單，將豬五花大綁，白刀子進紅刀子出，等豬一命嗚呼，燒熱水清理毛發，再將其肉分割即可。專家研究表明經過這樣屠宰的豬肉肉質，安全上都是沒有保障的，只有經過嚴格的屠宰方式，嚴格的加工流程生產出來的豬肉才是，安全健康的。
恒都牛肉
而城里人過年，就要去各大超市或網上選購，殊不知你選購的豬肉是不是經過嚴格的屠宰后的豬肉呢？安全健康有沒有保證呢？豬肉亦如此，何況牛肉乎，再加上今年豬肉價格一路飆升，不如來嘗嘗牛肉。恒都作為一家專業的肉牛養殖企業，全程可追溯的全產業鏈運作模式。在養殖，加工上做著嚴格的把控，一直秉承著讓消費者吃上安全的牛肉為宗旨。購買到健康，營養的牛肉為目標努力著。現已有了一套成熟的養殖，加工流程，今天小編就給大家詳細介紹一下恒都牛肉在這些加工上的細節安排。
安全的安樂屠宰
說到屠宰大家可能都理解，那什么是安樂屠宰呢？安樂屠宰是恒都引進的新的屠宰方式，為了保障牛肉的安全，屠宰的第一步就是懸掛屠宰，因為牛在活著被屠宰后，體內的血液會照成不循環，很容易淤血。懸掛屠宰會給牛全身充分放血，使牛肉更加的安全，不會照成淤血而產生的口感，質量問題。絕對的保障了牛肉的安全健康美味。
72小時的排酸處理
排酸處理
肉牛屠宰后，很多商家就直接在常溫下進行產品的分割處理，更別說排酸了。很多人不理解排酸倒是干什么，怎么排酸，排什么酸，排酸有什么好處？首先排酸前還要對牛進行的是進一步的頭蹄檢測，內臟檢測，酮體檢測，瘦肉精檢測。所有檢測都安全后才會進行排酸，其實很簡單，排酸的過程就是將肉牛懸掛在恒溫的環境下靜止，靜止的時間最好不要低于72小時，排除的是牛肉屠宰后細胞氧化產生的乳酸。在一定的溫度，濕度和風速下牛肉中乳酸成分會被分解為二氧化碳，水和酒精，然后揮發掉。經過排酸后的牛肉口感會得到極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了分子的結構，非常有利于人體的吸收和消化。
安全保障的產品分割
產品分割包裝
經過安全監測，麻醉屠宰，頭蹄檢測，內臟檢測，酮體檢測，瘦肉精檢測，預冷排酸后。還要進行金屬檢測，最終確保牛肉安全的情況下。就到了產品分割，恒都對于產品分割，嚴格保證在低溫下進行嚴格的分割手段，每塊肉，每道筋都要進行嚴格的預處理。在低溫情況下進行是決定保證了牛肉在加工過程中的細菌繁殖，進一步的保證了牛肉的安全健康。
全程冷鏈運輸，銷售
在運輸上，很多商家都不注重，往往最容易被忽視的環節就是最重要的環節。如果說普通的運輸方式，因為溫度，適度的原因，牛肉的質感很難保證，口感也會大打折扣。恒都經過預處理的牛肉包裝好后，會經過全程的冷鏈運輸，運輸到就近的售賣地點，絕對的保證了牛肉的新鮮。就算是購買回家也有剛屠宰后的色澤新鮮感。
綜上所述，可以了解到恒都在屠宰，排酸，產品分割，運輸，銷售每一個環節都為牛肉的安全健康做著保障，每一個環節都為消費者吃上一塊安全康美味的牛肉做的努力。這就是恒都牛肉，安全健康美味的牛肉，你值得擁有。
