這是一件真實發(fā)生的案例，在武漢江漢路有一家楚漢麻小海鮮店，老板小何以前是一家披薩店的老板。

　　小何說：“剛開始做披薩的時候在人家店里當(dāng)學(xué)徒搞了一年多，就是想學(xué)好技術(shù)自己做，結(jié)果事與愿違再加上附近做披薩的商家有好幾個，自己新店沒有名氣，營業(yè)額一直上不來。”以前他覺得只有味道好，就能留住客戶的心，可是再怎么好吃披薩也只是披薩在哪都能吃到，而且披薩推來推去種類也只有那幾樣，加上設(shè)備成本，人力成本，慢慢變得入不敷出。

　　于是他總結(jié)了一個業(yè)績起不來的原因：

　　1.   產(chǎn)品過于單一，不能吸引客戶；

　　2.   同行業(yè)競爭者太多，收益甚微

　　3. 外賣平臺高提成點，利潤空間太低；

　　冷靜后的小何，開始思考如何轉(zhuǎn)變。由于店面已經(jīng)形成了非常惡劣的負(fù)面影響，是一個負(fù)數(shù)了，遠(yuǎn)比剛開店時更難起步。小何最終決定放棄一切，重新開始。說的輕松但是做起來難，什么樣的產(chǎn)品才獨特到既能滿足客戶的口腹之欲，又能滿足客戶的新鮮感呢？

　　直到一次偶然機會參加了楚漢麻小的招商活動，讓小何打開了新世界大門。

　　起初小何是想自己來做，但是小海鮮的采購到口味的保證，他實在無法面面俱到加上楚漢麻小總部給予的支持力度很大，幾乎全方位包攬。 他決定加盟投資。

　　再次從零開始的小何，做出了讓自己都驚訝的業(yè)績。

　　因為周邊做美食的太多，新店剛開業(yè)，要吸引顧客，還是有一定阻礙。楚漢麻小總部幫忙設(shè)計了一個進(jìn)店免費試吃的活動，很多人看到有試吃活動直接就進(jìn)來了，生意非常火爆。

　　小何說：在食品口味方面，由楚漢麻小統(tǒng)一制作發(fā)貨，用氣調(diào)鎖鮮工藝進(jìn)行產(chǎn)品鎖鮮，以前自己做披薩經(jīng)常做一半丟一半，味道也不能保證每一次做出來都是一樣的，現(xiàn)在自己直接下單拿貨非常輕松，不需要早起貪黑發(fā)面準(zhǔn)備食材，整個店鋪都十分干凈衛(wèi)生，讓食客一進(jìn)門就覺得安心。

　　在周圍同行中，做小海鮮畢竟是少數(shù)，很多人都存著好奇的心理，但基本只要進(jìn)店品嘗后，都會帶幾盒回去。試吃活動再配合叫賣式銷售，吸引了一波又一波進(jìn)店的顧客。

　　因為口感好，味道鮮，包裝精美，很多人除了自己吃以外還會買來送人，或者聚會時食用，再加上楚漢麻小有一個微信商城，推薦給朋友很方便，所以復(fù)購率很高。

　　在產(chǎn)品更新方面，小何自己基本上沒有操過什么心，當(dāng)時他特意去看了其他小海鮮品牌加盟，產(chǎn)品種類都沒有楚漢麻小的多，所以他是幾番斟酌之后選擇加入這個品牌的。

　　“主打產(chǎn)品醉蟹鉗、海瓜子、扇貝、蛤蜊等等一盒400g，定價都在58元左右，在小海鮮爆發(fā)之前這種價位這種品質(zhì)算是稀有了“小何介紹到而且是純?nèi)獾陌b，產(chǎn)品一推出來后，他們瘋狂的買了一整個夏天，銷量爆表。

　　也就是這一次，小何真正找到了一個創(chuàng)業(yè)者的感覺。

　　朋友圈的營銷，店鋪的良性發(fā)展，營業(yè)額的回升，不到三個月的時間他就回本了，對于一個只有30平左右的小店來說，這樣的業(yè)績在是讓他驚喜。

　　小海鮮的熱量很低，營養(yǎng)豐富，口感鮮香麻辣，既能配酒又能下飯對于很多年輕的消費者來說，這是一個很好的搭配。

　　對于每款產(chǎn)品的口味，小何都是親自嘗試過的，味道好，顏值又高，來店購買小海鮮的客戶，會告訴他們關(guān)注微信，可以送貨上門，慢慢培養(yǎng)消費者自己在商城下單。

　　楚漢麻小線上線下相結(jié)合的經(jīng)營模式在小何的經(jīng)營下已經(jīng)基本摸熟，在他看來，小吃行業(yè)除了味道也要講究特別，只有這樣才能把自己的產(chǎn)品推到風(fēng)口上。

　　現(xiàn)在的做小吃市場大部分都接近一種飽和狀態(tài)，只有作為“山珍海味“小海鮮由于地域的限制還存在著很大的市場空間，同行業(yè)競爭者也少。 楚漢麻小一直以來都踏踏實實做品牌，作為一個楚漢麻小人他覺得很自豪。