9月19日上午，武漢市洪山區食藥監所工作人員帶領第三方中成偉業酒店有限公司負責人對九龍大酒店雄楚店“4D廚房”管理體系進行現場驗收。

九龍大酒店雄楚店去年8月啟動“4D廚房”建設，廚房各區域均設有標簽，物品擺放一目了然，廚師按照標簽編碼就能在最短時間內找到所需食材，大大提高了工作效率。

據悉，“4D廚房”指的是以整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位為元素的餐飲業后廚管理體系，通過實行一系列標準化管理，提升工作環境整潔度，提高員工業務素質，并明確其崗位責任，提高餐飲企業廚房管理和工作效率。

通過4D管理，廚房將長期不用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，有標簽、有存量、“有名有家”，使得廚房操作管理節約了時間成本，提高了工作效率。從業人員通過反復執行正確地操作，徹底形成良好的行為規范，養成講程序、勤整理、愛清潔、負責任的良好習慣，極大地提升了政府職能部門的監管效能。

武漢市洪山區食藥監所相關負責人表示，從老式的“廚房重地，閑人免進”到新式的“歡迎參觀，多來監督”，這不僅僅是思想的轉變，更是對健康飲食、明廚亮灶的最好詮釋。餐飲業4D管理簡單、實用、可操作性強，洪山區食藥監所將持續鼓勵轄區內規模以上餐飲企業引入食品安全管理體系，進一步降低食品安全風險。（通訊員 黎存敏）