在今年中國地質(zhì)大學（武漢）食堂以其食品安全管理創(chuàng)新舉措，吸引了來自200多所高校的餐飲同仁前來參觀學習。在這一創(chuàng)新模式的重要推動下，武漢市洪山區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)山市場監(jiān)督管理所（以下簡稱“關(guān)山市場監(jiān)管所”）與中國地質(zhì)大學（武漢）食堂緊密合作，積極探索食品安全共治新模式，為保障舌尖上的安全作出了卓越貢獻。

食堂內(nèi)部

作為這一創(chuàng)新模式的關(guān)鍵，中國地質(zhì)大學（武漢）食堂通過與關(guān)山市場監(jiān)管所和教育部門緊密合作，率先全面覆蓋了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，以更高的標準健全了校園食品安全風險防控體系，實現(xiàn)了飲食環(huán)境、加工過程和供餐鏈接的全覆蓋，同時在食品安全智能化監(jiān)控上處于行業(yè)領(lǐng)先地位；通過實時監(jiān)控、AI行為分析和知識管理等手段，食堂能夠發(fā)現(xiàn)問題并及時改進，為師生的食品安全保駕護航。

食堂內(nèi)部

為保證食品的安全衛(wèi)生，在4D現(xiàn)場實務管理模式的基礎(chǔ)上，中國地質(zhì)大學（武漢）食堂全面落實了“無水化廚房”，通過改變員工不良工作習慣、合理布局場地和設備改造，從源頭上治理了食堂后廚場地積水問題，實現(xiàn)了水不落地，保證每一塊地板都干爽潔凈，做到無水無油。

食堂內(nèi)部

關(guān)山市場監(jiān)管所相關(guān)負責人表示，該所將繼續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管模式，引領(lǐng)高校食堂的食品安全工作，通過不斷地努力與探索，確保每一位師生和社會公眾都能夠放心享用中國地質(zhì)大學（武漢）食堂的美食，共同守護舌尖上的安全。（來源：武漢市洪山區(qū)市場監(jiān)管局 通訊員楊零零）