為了落實食品安全“兩個責任”，增強企業自律意識，日前，武漢市黃陂區市場監督管理局對中央廚房和集體用餐配送單位的食品安全主體責任落實情況開展專項督導檢查。

檢查現場

執法人員通過查資料、看現場等方式對黃陂區15家中央廚房和集體用餐配送單位逐一開展了督導檢查。檢查嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，對照網絡監管平臺中的檢查要點對企業原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用管理、備（供）餐與配送、場所和設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒等重點點位進行了檢查，抽查了食品原料的索證索票、進貨查驗、從業人員食品安全培訓、健康管理以及“日管控、周排查、月調度”制度的落實情況。

檢查現場

對庫房食材存放區域標識不清、配送食品容器上標注要素不全、食品安全制度落實不到位等問題，執法人員當場下達了責令整改通知書，要求企業限期整改；并督促企業食品安全總監定期開展食品安全自查，排查風險隱患，建立問題清單和整改臺賬，實行銷號管理，直至風險化解，形成長效機制。

檢查現場

黃陂區市場監督管理局相關負責人表示，企業要抓住“三類人”（食品安全主要負責人、食品安全總監、食品安全員），管好“三件事”（日管控、周排查、月調度），健全“三本賬”（每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告、每月食品安全調度會議紀要），嚴把原料采購關、嚴把加工過程關，高度重視并切實落實食品安全管理制度，加強《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的學習，提升中央廚房和集體用餐配送單位食品安全保障水平。（來源：武漢市黃陂區市場監督管理局 通訊員韓佳華、張勇、編輯楊琴）