6月2日上午，記者來到武漢東西湖區(qū)源香食品產(chǎn)業(yè)園，探訪了武漢海欣晟餐飲食品有限公司，董事長王麗和總經(jīng)理萬淞瑋表示，當前最想為武漢人做好的一件事，就是讓武漢人的餐桌上，擺上我們生產(chǎn)的各類優(yōu)質(zhì)特色粉面產(chǎn)品，讓早餐吃得有質(zhì)量、有分量，吃出武漢特色牛肉面的味道來。”

王麗（左一）與萬淞瑋（右一）正在介紹公司創(chuàng)建歷程

為探究竟，在公司總經(jīng)理萬淞瑋的帶領(lǐng)下，記者來到整潔的車間，首先走進更衣間，更換工作服、帶上鞋套、網(wǎng)帽進入預(yù)處理間，只見車間工人正在嫻熟分割、粗加工一塊塊優(yōu)質(zhì)牛肉。而后，記者進到不同車間邊參觀、邊聽介紹。

生產(chǎn)車間

萬淞瑋說，牛產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)處理，進入熱食加工間，進行鹵制、紅燒、炸制、炒醬等熟食加工后，熟制品進入冷卻間，做食材降溫控涼處理，最后做封口打包，進行“速凍”。

萬淞瑋在冷庫中介紹公司各類產(chǎn)品

在公司冷庫里，記者看到一箱箱擺放整齊的牛腩、牛雜、牛肚、生燙牛肉片、鹵牛肉、鹵牛肚、麻辣牛骨頭、牛三鮮等各類產(chǎn)品一應(yīng)俱全。

隨后，記者參觀了工廠產(chǎn)品檢測室和研發(fā)部。在研發(fā)部只見一位大師傅正在掌勺，一邊不斷翻看鍋中煮著新研發(fā)的牛產(chǎn)品，一邊在研發(fā)記錄單上做記錄。“一款新產(chǎn)品，有的需經(jīng)成百上千次地反復(fù)試吃和市場反饋，才可能贏得消費者青睞，因此我們必須下足功夫才行。”大廚感嘆地說。

公司研發(fā)人員（左一）與萬淞瑋（右一）交流產(chǎn)品質(zhì)量

據(jù)了解，武漢海欣晟餐飲食品有限公司，是在2022年初創(chuàng)建的，那時正是武漢疫情期間，困難重重，但現(xiàn)在工廠已沖出困境，渡過難關(guān)，公司創(chuàng)始人介紹，從工廠選址、車間標準化施工，到設(shè)備的購置、工人培訓(xùn)、技術(shù)人員招聘等都是按創(chuàng)建一流工廠的方案實施建設(shè)的。

武漢是一個遍地市井煙火氣的城市，每天過早的粉面，是每個人必不可少的美食，大街小巷粉面店到處都是，但能夠做到粉面全食材標準化、配送統(tǒng)一化的供應(yīng)鏈企業(yè)并不多。

一碗可口的粉面除了鮮粉、鮮面為市場通貨外，能夠快速貼合市場主食材用的是粉面澆頭（肉臊）類產(chǎn)品：如牛肉片，牛腩塊，牛雜等，如果做到大小標準統(tǒng)一，工廠提前熟制，門店就可快速出餐。

餐飲門店將食材標準化，可為餐飲老板省人、省事、省錢。工廠做好提前預(yù)制，門店直接開包使用，不僅可以解決早餐店老板需起早貪黑提前做食材準備的問題，同時也可以解決門店人員緊缺導(dǎo)致的一系列問題。

目前，武漢市小餐飲小門店基本都是老板自己在店里完成所有食材加工，如何監(jiān)管是個難題？然而工廠食材是按照國家食藥監(jiān)管要求加工出的成品，百姓吃著放心。

萬淞瑋表示，“吃在武漢，名不虛傳。我們公司生產(chǎn)的各類產(chǎn)品，就是要符合市場和市民的不同需求，同時可為商超、企事業(yè)單位食堂提供定制產(chǎn)品，下一步我們將打造一流品牌，擴大生產(chǎn)，把產(chǎn)品賣到全國去。”（韋永龍）