12月15日，記者獲悉，襄陽(yáng)市樊城區(qū)開(kāi)展食品小作坊示范創(chuàng)建活動(dòng)以來(lái)，樊城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員積極主動(dòng)上門為轄區(qū)內(nèi)食品小作坊進(jìn)行示范創(chuàng)建幫扶指導(dǎo)，鼓勵(lì)食品小作坊主改進(jìn)設(shè)備工藝和改造加工場(chǎng)所，申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證，推進(jìn)生產(chǎn)加工規(guī)模化和規(guī)范化。

小作坊變身加工廠

2008年，重慶人陳孝江在樊城區(qū)內(nèi)租了一個(gè)小門面房，申辦了個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)加工小作坊許可證。小店面約60平方米，是前店后廠式小作坊，主要生產(chǎn)加工鮮濕面、生堿面、餃子皮、炒面等，一天大概能生產(chǎn)300公斤的鮮濕面和餃子皮，主要銷售給周邊居民和小飯館。

為小作坊升級(jí)提供幫扶和指導(dǎo)

襄陽(yáng)市樊城區(qū)食安辦工作人員涂勇軍告訴記者，自開(kāi)展食品小作坊示范創(chuàng)建活動(dòng)后，市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員曾多次上門幫扶指導(dǎo)，幫助“陳記鮮面店”小作坊進(jìn)行設(shè)備工藝改進(jìn)和加工場(chǎng)所改造，并申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證，將生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)模化和規(guī)范化管理。

在樊城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局幫扶下，去年7月，陳孝江重新租賃了廠房，現(xiàn)在廠房700多平方米，成立了“湖北陳江食品商貿(mào)有限公司”，準(zhǔn)備申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證，籌辦食品加工廠，為此，還制定了Q/CJSP 0001S-2020鮮熟堿面企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，樊城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還幫助湖北陳江食品商貿(mào)有限公司成立了食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立健全食品安全管理制度，把手工工藝流程規(guī)范化，把原來(lái)簡(jiǎn)單地用小麥粉添加食用鹽、食用堿，用水混合成面團(tuán)，再進(jìn)行壓片以及切條的手工工藝，更改為原材料預(yù)處理、和面、熟化、壓片、切條、降溫、切斷、計(jì)量、包裝、檢驗(yàn)，再到成品的規(guī)范化工藝流程。

變身后的食品生產(chǎn)企業(yè)

據(jù)了解，今年6月，湖北陳江食品商貿(mào)有限公司食品生產(chǎn)許可證獲得通過(guò)，現(xiàn)在廠房有700平方米，經(jīng)過(guò)規(guī)范布局，如今日均產(chǎn)量達(dá)1500公斤成品，主要銷售超市和各餐飲單位。如今，襄陽(yáng)市樊城區(qū)啟動(dòng)食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)模化、規(guī)范化管理，品質(zhì)提升、品牌創(chuàng)建的同時(shí)，“小散低”的食品小作坊正向“精特美”食品生產(chǎn)企業(yè)成功轉(zhuǎn)型升級(jí)。（記者胡毅、通訊員陳輝霞、孫濤）