9月18日，“鲅魚圈旺角海鮮大集”開業儀式在遼寧省營口市鴻基廣場舉行。

開業儀式

開業儀式上，創始人李世朋上臺發言，介紹了旺角海鮮大集的建立靈感來源和初衷。作為東北地區首家海鮮大集，旺角海鮮大集結合了集市將海南的傳統市集和新派餐飲消費理念相結合，為顧客帶來體驗式、沉浸式的消費體驗。

儀式中，遼寧省食品安全委員會首席專家，沈陽師范大學李潤國教授為旺角海鮮大集頒發遼寧省餐飲食品安全示范店榮譽牌匾，認可旺角海鮮大集在餐飲食品安全方面的模范作用和突出表現。

頒發榮譽牌匾

作為遼寧餐飲食品安全示范店，旺角海鮮大集自試營業以來，在食品安全方面始終堅持五點原則。

旺角海鮮大集制定店內食品安全管理辦法，對食品安全高度重視，開業之初，李世朋就根據自身20余年的廚師從業經驗，制定出了一套嚴格的食品安全管理辦法，對食材采購、食品生產、廚房操作等環節嚴格把關，全方位堅決維護食品安全。

同時，旺角海鮮大集對從業人員進行食品安全培訓，旺角海鮮大集店內全部工作人員都需經過健康檢查，入職前，按照《食品安全法》等相關法律法規，對員工進行食品安全知識培訓，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

食材展示

該店對內部員工制定定期培訓計劃，對關鍵人員進行每月集中培訓，堅持普及食品安全知識，為日常操作中堅持食品安全打好基礎。并嚴格的原料來源把關。

此外，旺角海鮮大集始終堅持原料透明、食材透明的理念，大集內海鮮食材全部現撈現做，顧客自主挑選。對食材供貨商進行索證索票，嚴格查驗貨源、供貨者許可證和食品合格證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處供貨，不接受來歷不明的送貨行為。

服務顧客

旺角海鮮大集還建立后廚標準體系，安排固定人員每日分時段進行環境清潔，保持地面、案臺清潔；每日經營結束后，各商鋪嚴格執行消殺清潔工作，并拍照記錄，由大集專門人員進行統一檢查核驗，并建立內部食品安全責任制，對出現問題的商鋪及區域負責人進行嚴懲重罰，堅決杜絕食品安全問題發生。

李世朋說，隨著城市化的不斷發展，“大集”逐漸遠離了我們的生活，海鮮從集市里消失，換上了精美的包裝，進入了超市商場。但我們仍然會懷念，兒時逛大集的快樂。

挑選食材

李世朋追尋著這份對質樸時代的懷念，把大集的概念融入了海鮮餐飲中，形成了傳統和現代的碰撞與融合。

旺角海鮮大集開創了體驗式餐飲消費，為顧客提供了一個能逛、能買、能吃的海鮮平臺。李世朋稱它為“能用餐的海鮮大市場”，在這里，既可以逛一逛物美價廉的海鮮大市場，也可以享受鮮美可口的海鮮盛宴，也是一家能約上三五好友喝一杯的朋友聚點。

李世朋表示，下一步，旺角海鮮大集積極助力鲅魚圈旅游業發展，開展海鮮配送業務，致力于將鲅魚圈的新鮮美味送往全國各地。消費者在店內用餐以后，還可以挑幾樣海鮮打包帶走，甚至通過快遞送給遠方的親人朋友，真正做到“吃海鮮不用東奔西走，旺角海鮮大集應有盡有”。（記者李衛東）