“你們負(fù)責(zé)云南省支援我市醫(yī)療隊(duì)的定點(diǎn)供餐，任務(wù)光榮，責(zé)任重大，一定要確保醫(yī)療隊(duì)員們用餐安全。”2?月?15?日，赤壁市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲股負(fù)責(zé)人馬南方對(duì)赤壁市華美達(dá)廣場(chǎng)酒店食品加工人員說(shuō)道。

執(zhí)法人員監(jiān)督檢查食品加工制作過(guò)程

當(dāng)天，天氣突變，大雪紛飛，馬南方冒雪來(lái)到華美達(dá)廣場(chǎng)酒店，這是他一天里巡回督查的第?5?家定點(diǎn)供餐單位。在該酒店食品加工操作間，他一邊仔細(xì)檢查酒店餐飲場(chǎng)所消毒、從業(yè)人員衣帽穿戴、口罩佩戴、食品及原料索證索票等情況，一邊對(duì)酒店餐飲部負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)：“定點(diǎn)供餐一定馬虎不得。”

新冠肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn)打響后，為防止人員集聚交叉感染，赤壁市緊急關(guān)閉全市經(jīng)營(yíng)性餐飲場(chǎng)所?1296?家。與此同時(shí)，赤壁全市醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)和防控點(diǎn)的供餐需求卻在急劇增加，每日盒餐需求量大約?4000?份，針這一情況，赤壁市市場(chǎng)監(jiān)督局多措并舉切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，確保供餐安全。

執(zhí)法人員檢查食材索證索票情況

經(jīng)過(guò)赤壁市防控指揮部批準(zhǔn)同意后，該局確定?28?家定點(diǎn)供餐單位，為全市?9?家醫(yī)學(xué)隔離觀察點(diǎn)和?13?家防控工作點(diǎn)供餐，對(duì)非報(bào)備或超出報(bào)備范圍的經(jīng)營(yíng)戶一律予以關(guān)閉。

同時(shí)，該局迅速制定定點(diǎn)供餐單位食品安全監(jiān)管工作方案和防控工作規(guī)范，組建?18?個(gè)工作專班；要求供餐單位嚴(yán)格落實(shí)備案登記工作；與?28?家定點(diǎn)供餐單位簽訂了疫情防控期間食品安全責(zé)任書(shū)；督促供餐單位落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)員工防護(hù)，落實(shí)晨檢、午檢、洗手消毒、食品加工場(chǎng)所及用具消毒等一系列操作規(guī)范；嚴(yán)格落實(shí)供餐單位盒飯供應(yīng)制度，做到無(wú)接觸式訂餐送餐服務(wù)，無(wú)集中用餐行為，確保供餐安全。

執(zhí)法人員檢查員工體溫情況

此外，該局還持續(xù)加強(qiáng)食品快檢工作。截至目前，該局共開(kāi)展亞硝酸鹽、蔬菜農(nóng)殘、餐具清潔度等食品快檢?800?批次，巡回檢查餐飲單位?5857?戶次，對(duì)無(wú)合法來(lái)源的肉制品予以堅(jiān)決打擊，查封扣押“白條肉”190?公斤。（中國(guó)食品安全報(bào)網(wǎng)記者胡毅、熊源、通訊員姜洪、姜萍）