2?月?6?日，記者了解到，為做好襄陽市醫護人員等特定人群在疫情防控特殊時期的用餐需求保障，襄陽市市場監管局要求各級監管部門加強監督管理，督促供餐單位嚴格把好“五關”，狠抓食品安全、人員健康、配餐消毒、疫情防控等管理落實到位，全力確保醫護人員等特定人群戰“疫”時期用餐安全。

副局長席修璞（左一）協調解決醫護人員供餐問題

該局要求特殊配餐的餐飲服務單位把好食品溯源關，嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，不得采購活禽進行加工制作，食品必須燒熟煮透；把好制作流程消毒關，嚴格按照疫情防控要求對餐廚環境進行每日定時消殺，食材存儲、配送餐具、送餐箱等確保全面消毒、保潔，保持餐廚環境通風良好；把好作業人員健康關，嚴格按照疫情防控要求，做好作業人員體溫監測、記錄、每日晨檢等工作，做好員工個人及家庭成員每日健康情況跟蹤管理；把好規范操作關，嚴格操作程序管理，做到操作前后、配餐前后、送餐前后履行消毒程序，從業人員按要求佩戴口罩、一次性手套等。必要時配備防護服，做到安全送餐不聚餐，嚴防交叉感染；把好菜肴留樣關，嚴格留樣備查制度，每餐每類菜肴均按要求進行留樣，并做好相應記錄。

餐飲單位檢查現場

該市市場監管局強調，為防止疫情蔓延，該市各城鄉餐飲服務單位未經許可一律不得開門營業。針對醫護人員等特殊人群提供餐飲服務的單位也必須做到送餐不聚餐，膳食營養合理搭配，價格要合理，除指定送餐單位外一律不得對外營業。（中國食品安全報網記者胡毅、熊源）