據楚天都市報記者陳倩1月4日報道，我們每天的日常生活都會產生大量廚余垃圾，包括剩飯剩菜、蔬菜瓜果、腐肉蛋殼、殘汁茶渣等。據統計，在我國，餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍在37%—62%。餐廚垃圾具有含水量高、有機物含量高、油脂高、鹽分含量高、易腐爛變質等特點。雖然餐廚垃圾能提供寶貴的可再生能源，但處理不當也會帶來一系列環境污染問題。

為了加強餐廚垃圾管理，保障食品安全，促進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理，近日，湖北省出臺了《湖北省餐廚垃圾管理辦法》，將于今年3月1日起開始實施。

記者探訪：餐廚垃圾有專用垃圾桶，環衛部門統一清運處理

4日下午，記者兵分兩路，探訪了湖北武漢、咸寧兩市多家餐廳。武漢市區沙湖路上，一公里左右的馬路上有多個垃圾清運點，醒目的標識語寫著：餐廚垃圾倒入專用的垃圾桶。此外，還標注了餐廚垃圾的種類：骨骼內臟、菜梗菜汁、果皮茶葉、剩菜剩飯。

在湖北省咸寧市區兩家酒店的后廚，記者看到，清潔區內擺放著一臺餐廚垃圾處理器。服務員將顧客吃剩的食物，倒入機器內，通過濾網將污水和固體殘渣分離，污水中的油脂被分裝到一個標著“廢棄油脂”的桶里，而剩下的水由下水道排走。

記者走訪時，并非垃圾清運高峰時段，所以未見到回收餐廚垃圾的車輛。據武漢沙湖路上一家餐廳的服務員介紹，店內有專門存放餐廚垃圾的容器，打烊后，環衛部門的餐廚垃圾車會統一清運。他還表示，城管部門曾到店進行過宣傳教育，餐廚垃圾不可隨意傾倒、售賣或給無處理資質的單位及個人處理。

武漢行動：447家餐飲單位裝上三相分離器，餐廚垃圾每天減量超百噸

2011年，武漢被確定為全國第一批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一，由此拉開了武漢市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的序幕。

2013年6月，武漢市人民政府公布了《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》，明確了餐廚廢棄物的處理及其相關監督管理內容，并于當年12月1日起施行。 據媒體報道，去年10月，武漢啟動了餐廚垃圾源頭分類減量工作，要求450家大中型餐飲單位在年內完成“三相分離器”安裝工作，源頭實現油、水、渣的分離處理。目前除了3家已經停業的餐飲企業外，其余447家全部安裝到位。餐廚垃圾經過分離處理后，水排入污水處理池，油和固體殘渣由城管部門每日收運。

武漢餐廚垃圾末端處置量每天穩定在900噸以下，回收的餐廚垃圾可回收提煉有機肥、生物柴油等，還可以產生沼氣用來發電。目前，武漢市正在規劃一座處理能力達日均800噸的餐廚垃圾處理廠。

新政要點：直接使用餐廚垃圾喂豬，處5000元以上20000元以下罰款

從今年3月1日起，湖北省將正式實施《湖北省餐廚垃圾管理辦法》 (以下簡稱《辦法》)， 對從事餐飲服務、集體供餐等活動的單位和個體工商戶，在生產經營過程中產生的食物殘余和廢棄食用油脂等實行統一收運處置。

《辦法》規定，餐廚垃圾在投放、收集、運輸、處置過程中，不得與其他生活垃圾混合投放，不得排入污水排水管道、雨水管道等市政公共設施以及河道、湖泊、水庫等公共水域，不能隨意傾倒、拋撒，不允許作為原料生產、加工食用油和其他食品，不得直接使用喂豬，不得參與法律法規禁止的其他行為。

此外，《辦法》還明確了處罰內容。未建立餐廚垃圾產生、收集、運輸、處置臺賬的，由餐廚垃圾管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處1000元以上10000元以下罰款。將餐廚垃圾與其他生活垃圾混合投放的，由餐廚垃圾管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處500元以上3000元以下罰款；情節嚴重的，處3000元以上5000元以下罰款。直接使用餐廚垃圾喂豬的，由縣級以上人民政府農業農村主管部門責令停止違法行為，可以處5000元以上20000元以下罰款；情節嚴重的，處20000元以上50000元以下罰款。