1月2日，記者從宜昌市猇亭區市場監管局了解到，該局近年來推行小餐飲提檔升級，扎扎實實做好日常監管工作，猇亭區餐飲行業面貌有了顯著提升，食品安全治理水平得到加強，并且為廣大消費者帶來安全放心的用餐消費體驗。

猇亭區市場監管局相關負責人表示，猇亭區目前共有餐飲服務經營戶553家，其中90%均為小餐飲，設施落后、衛生狀況差，操作行為不規范是普遍現象，該局夯實餐飲業安全監管基礎，實行網格化巡查制度，制定了“312”巡查標準，開展了三小整治等工作，集中整治無照無證、索證索票、餐具消毒、后廚衛生等情況，對存在問題的經營戶下達責令改正通知書，限期整改。該局對從業人員開展食品安全“把關人”培訓和健康體檢培訓，夯實了日常監管基礎，猇亭區餐飲許可證、健康證持證率均達98%以上。

視頻式經營戶展示餐館操作間操作情況

2014年以來，猇亭區在宜昌市率先以“陽光廚房”創建為抓手，按照原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒“五展示”要求，督促和激勵小餐飲后廚的改造升級，加強后廚管理，逐步規范小餐飲經營行為。猇亭區每年逐步推進，取得良好的效果，得到湖北省市領導的肯定，通過“陽光廚房”創建，將“廚房重地”、操作流程展示給消費者。

“‘陽光廚房’的推行，讓消費者體驗的不僅僅是‘放心’，更是經營者用行動踐行的食品安全承諾。”猇亭區市場監管局相關負責人介紹，“陽光廚房”解決了有效監督的問題，督促小餐飲加強自律，規范了從業人員操作行為。截至目前，猇亭區累計投入以獎代補資金100萬余元，已建成“陽光廚房”290家。

金嶺夜市

同時，猇亭區打造食品安全省級示范街，率先在猇亭區金嶺路和金嶺夜市實行小餐飲“六統一”（ 統一監管公示、統一制度上墻、統一臺賬記錄、統一使用合格抽紙、統一使用合格碗筷、統一禁用散裝食用油）管理，并結合“智慧食藥監”監管，投資20萬元建成“陽光廚房”監控平臺，實時遠程監督金嶺路餐飲經營戶。

猇亭區市場監管局相關負責人說，該區政府投資440萬改擴建猇亭區金嶺夜市，作為民生項目來運營，在以獎代補措施激勵下，金嶺路視頻式“陽光廚房”創建以點帶面，連點成線，已成為猇亭區最靚麗的餐飲消費區域，猇亭區金嶺路和金嶺夜市被評為省級餐飲服務食品安全示范街。

金嶺路提檔升級后的小餐飲經營戶室內圖

2018年以來，猇亭區倡導全區餐飲經營戶拒絕一次性餐具、做綠色環保餐飲，推行安裝油煙凈化器，助力生態環保攻堅戰，并開展消毒餐具和一次性餐具專項抽檢，對抽檢不合格的責令改正并予以處罰，對執行拒絕一次性餐飲具較好的37家小餐飲經營戶予以獎勵。

據悉，猇亭區新安裝油煙凈化器36家，部分餐飲經營戶已停用一次性餐具，一次性餐具使用率總體下降，猇亭區盛世天下、桐嶺路繼金嶺路之后，小餐飲經營環境有了明顯改善。

“餐飲業是聯系千家萬戶的民生服務業，而目前小餐飲的存在，既有就業的需求，也有消費的市場。”猇亭區市場監管局相關負責人表示，無論是從“高質量發展”的國家層面還是“消費升級”的社會層面以及“健康安全飲食”的個人層面來講，小餐飲提檔升級都是勢在必行。(記者胡毅、通訊員楊亞雄)