12月17日，記者從宜昌市夷陵區市場監管局了解到，自2014年起，按照“提升管理、試點先行、分步實施、逐步推進”的原則，夷陵區市場監管局連續五年實施“明廚亮灶”建設工程。截止目前，夷陵區122家學校、幼兒園食堂實現視頻式“明廚亮灶”全覆蓋，其中，64家公辦學校(幼兒園) 食堂全部納入夷陵區“雪亮工程”智慧監管視頻系統，可實時查看食品加工全過程。

梅林小學食安宣傳標語

據悉，在前期認真調研的基礎上，夷陵區市場監管局明確以學校食堂為重點單位，通過在后廚食品加工關鍵區域安裝視頻監控設備等方式，全程公開校園食堂后廚的衛生條件、原料使用、操作過程、學生配餐等現場，隨時接受學校師生及家長的監督。

在前期推進過程中，夷陵區市場監管局采取示范與試點并進，結合實際遴選出10家基礎設施條件較好的學校食堂先行試點，重點進行指導和建設。

在黃花中心幼兒園，食安聯合整治現場

建設初期，夷陵區市場監管局指導夷陵區三峽高中食堂建成了全區第一家視頻式“明廚亮灶”。在建設過程中，將“明廚亮灶”工程與“國家衛生城市”、“食品安全示范城市”、“A級餐飲單位”等創建工作相結合，通過示范引領、以獎代補等方式全面推進。

據了解，夷陵區市場監管局與區教育局共同印發“明廚亮灶”建設相關文件，確定了學校（幼兒園）“明廚亮灶”建設目標和步驟。夷陵區教育局委托電信公司制定建設方案，確定“明廚亮灶”建設要實現操作間、貯藏間、餐廳等全方位、全過程監控，通過顯示屏對外公示操作實況，接入“雪亮工程”實時遠程監控。夷陵區財政局對學校“明廚亮灶”建設安排了專項資金。夷陵區審計局對建設項目進行專項審計。

聯合整治校園食品安全現場

夷陵區市場監管局相關負責人表示，截至目前，夷陵區共投資300余萬元，64家公辦學校幼兒園食堂全部建成視頻式“明廚亮灶”，民辦學校幼兒園食堂后廚的視頻監控設備也已全部安裝到位，真正實現了“慧眼觀后廚 共治促食安”的校園食品安全目標。（通訊員張姝蓉）