“叮咚、叮咚……”“雙十二”當天，湖北紅日子農業科技有限公司網上店鋪不停接到訂單，工人們有條不紊地打包、貼條，不一會兒，物流車將各種各樣的天門醬菜送往全國各地。

　　“紅日子”是天門市一家本土企業，依托蔬菜產業優勢，主要生產和銷售醬泡菜系列產品，旗下“北極源”品牌共有主打產品30多種，2018年銷售收入超過2億元。

　　今年，醬菜還是那個醬菜，“顏值”“氣質”卻大大提升。

　　醬菜好吃、下飯，然而，制作醬菜的過程中，衛生不達標等問題屢屢為人詬病。

　　“要做出讓消費者放心的醬菜，就要用現代科技手段保持潔凈生產。”董事長張平安說。

　　今年10月，“紅日子”智能化工廠建成投產，生產車間按照“十萬級”潔凈標準打造。除了進出通道的多道門禁，唯一與外界相連的就是通風口，所有進入或排出的空氣都要經過凈化，確保生產車間內的環境達到食品級標準，排放的氣體也不會造成空氣污染。

　　穿上白色工作服、戴上口罩、帽子，走進寬敞的恒溫車間，3條全自動灌裝生產線上，切割好的豆角、大白菜、黃瓜等被篩選、清洗、腌制、稱重、包裝、碼垛。

　　醬菜要好吃，秘訣在配料。天南海北的口味不同，同樣的醬菜配方也略有差別。“賣到河南的醬菜，辣度要稍輕；銷往廣東的醬菜，口味則要稍甜。”張平安說，過去在配置這些配料時，工人們全靠記憶，需要十多個人加工，偶爾還會弄錯，接到客戶投訴。

　　現在，有了全自動配料車間，只需輸入參數，從稱重、計量到添加都由電腦控制，只需一個人操作，確保配料無誤，口味也更穩定。

　　全自動灌裝生產線由公司與上海一家公司聯合研制，是目前國內同行業最先進的醬泡菜生產線。過去，公司300多名員工年加工醬菜5萬噸，新廠投產后，100人即可年加工20萬噸產品。

　　好吃的醬菜，早已“飛”上了廈航、南航的客艙。航空食品銷售收入一年數百萬元。

　　為從源頭確保醬菜的質量，2012年起，公司大力發展訂單農業，在多寶鎮的富硒土地上建起4萬多畝訂單種植基地，輻射拖市鎮、張港鎮等20萬畝土地。公司與華中農業大學合作，請來專業檢測團隊，對土壤、種子、肥料等進行檢測。一份由農業農村部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）出具的檢驗檢測報告顯示，“紅日子”生產的腌制豆角含硒量為0.210mg/kg。

　　眼下，企業正在建設擴規項目，為新生產線投產作最后準備，建成后年加工量可達20萬噸。“打造中國醬菜行業第一品牌，就好像‘烏江榨菜’‘周黑鴨’一樣，做一個行業標桿，讓在外的天門人能以家鄉的醬菜、泡菜為榮。”張平安信心滿滿。