人民網(wǎng)武漢12月26日電（肖璐欣）25日，首屆楚菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇在武漢舉行。來自全國知名專家、學(xué)者、供應(yīng)商、企業(yè)家、烹飪大師等700余人共聚一堂，為楚菜的發(fā)展積極諫言獻(xiàn)策。

如何讓楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有全國和全球視野？如何使用最新的商業(yè)模式整合資源，運(yùn)用最先進(jìn)的理念把握商機(jī)，應(yīng)用最新的技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品？論壇上，中國烹飪大師、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授盧永良以“共享、健康、創(chuàng)新理念，引領(lǐng)楚菜傳承發(fā)展”為主題，闡述了楚菜的發(fā)展方向；武漢大學(xué)中國傳統(tǒng)文化研究中心方愛平教授以“楚菜的特點(diǎn)究竟是什么”為主題，為我們生動(dòng)地描繪出了一幅“楚菜的畫卷”。此外，湖北省地標(biāo)聯(lián)盟韓波教授、武漢商學(xué)院烹飪學(xué)院院長楊軍等，則從楚菜食材、楚菜傳播和楚菜人才的培養(yǎng)等方面，共謀楚菜產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

“青山綠水，是楚菜安全優(yōu)質(zhì)食材的保障；蒸煨燒炒，是楚菜科學(xué)合理技法的保障；慎用調(diào)料，是楚菜鮮美宜人口味的保障；注重配膳，是楚菜全面均衡營養(yǎng)的保障。”盧永良介紹道。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不逾矩。”盧永良認(rèn)為，楚菜的傳承和發(fā)展，要以堅(jiān)持歷史傳承為前提，以遵循客觀規(guī)律為基礎(chǔ)，以發(fā)揮主觀能動(dòng)性為保證，古為今用，洋為中用，辯證取舍，推陳出新，將創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展融為一體，積極培育楚菜發(fā)展新動(dòng)能，持續(xù)增強(qiáng)楚菜產(chǎn)業(yè)內(nèi)生發(fā)展新動(dòng)力，推進(jìn)楚菜產(chǎn)業(yè)形成小企業(yè)“鋪天蓋地”、大企業(yè)“頂天立地”的發(fā)展新局面。

據(jù)了解，楚菜歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，是全國十大菜系之一。為促進(jìn)湖北高質(zhì)量發(fā)展和滿足人民對(duì)美好生活的向往，今年7月，湖北省出臺(tái)了《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》打造楚菜品牌，發(fā)展楚菜產(chǎn)業(yè)，建設(shè)美食強(qiáng)省。古隆中酒業(yè)董事長郭力表示，振興楚菜，做大楚菜產(chǎn)業(yè)是一個(gè)大課題，是一個(gè)系統(tǒng)工程。完成這個(gè)系統(tǒng)工程，要做好明確楚菜的食材基地、完善楚菜的經(jīng)典食單、培育楚菜的人才大軍、建設(shè)楚菜的經(jīng)營平臺(tái)、重視楚酒的共生效應(yīng)、做好楚宴的推廣宣傳等六大策略。

(責(zé)編：張雋、關(guān)喜艷)