紅曲酥皮泡芙

　　泡芙是一種源于意大利的西式點心，在16世紀的法國，它是節慶典禮場合的重要角色。它雖然沒有華麗的外表，卻有著靈魂般的厚實內心，多了一層紅絲絨酥皮，增添了其獨特的個性。一口咬下去外暖內冷，外酥內滑，幸福滿滿好吃到爆燈，還考慮什么？趕緊試試吧！

　　酥皮材料：

　　低粉45克、黃油40克　紅曲粉5克、糖粉40克

　　泡芙材料：

　　低粉 60克、黃油 45克、雞蛋 2~3克、淡奶油400克　牛奶90克、細砂糖10克、糖粉50克

　　操作步驟：

　　1、將所有酥皮材料全部混合在一起，黃油要室溫軟化

　　2、混合揉勻后搓成圓柱形，用油紙卷起來放冰箱冷藏一小時左右

　　3、接下來開始制作泡芙：牛奶加黃油加糖混合在容器中，放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰

　　4、低粉提前過篩放好，倒入低粉，立即攪拌均勻，直到碗底部稍微結一層白泡后立即離火

　　5、待面糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋，攪拌均勻

　　6、攪勻后逐個加入下一個雞蛋，直到面糊能拌成倒三角的狀態（如圖）

　　7、拌好的面糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均勻的擠入烤盤中，中間留間隔

　　8、冰好的酥皮取出切薄片，然后蓋在擠好的泡芙體上

　　9、送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右，使其膨脹定型，再轉上下火180度，再烤15分鐘左右

　　10、烤好的泡芙取出放涼，淡奶油加糖粉打發好，然后擠入泡芙體內即可，也可將泡芙上面切開，擠入奶油后再蓋上蓋子

　　成品欣賞