桃山皮月餅操作起來真的非常簡單，基礎料可以做皮也可以做餡，新手也完全沒難度。至于吃法，可以做好了直接吃，也可以烤十幾分鐘再吃，為了對比兩種區別，我都試了一下。烤過的月餅顏色會比烤前灰暗一些，造型更堅挺，不必擔心不小心碰壞花紋，吃起來更干爽。未烘烤的月餅顏色鮮艷，可以冷藏之后再吃，不然會比較軟，吃起來口感更柔滑。所以大家可以根據個人喜歡的顏色和口感來選擇烤或不烤啦。

　　帶著這些五彩繽紛的月餅，提前祝大家節日快樂！

　　材料：（50g月餅約做36個）

　　主料：牛奶桃山皮500g、黃金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g

　　配料：巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果醬10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g

　　準備：

　　分別將蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎

　　做法：

　　1. 將牛奶桃山皮分出3個95g面團，黃金桃山皮分出2個95g面團，巧克力桃山皮分出1個95g面團；

　　2. 分別將咖啡粉、玫瑰果醬、黑芝麻揉進3個牛奶面團，巧克力、蔓越莓干揉進2個黃金面團，麻辣花生揉進巧克力面團；

　　3. 將牛奶玫瑰面團分成每個25g的小面團，黃金面團分成每個5g的小面團，巧克力面團分成每個20g的小面團，分別揉圓（每個月餅的材料重量加起來剛好為月餅模子容量）；

　　4. 取一個牛奶玫瑰面團按扁，放入黃金面團，包裹起來揉圓；

　　5. 巧克力面團按扁，放入包好的牛奶玫瑰面團；

　　6. 用手將皮和餡料合攏起來；

　　7. 慢慢向上推，收口后揉圓；

　　8. 包好的月餅收口向外放入月餅模子；

　　9. 用一只手壓住模子，與臺面貼合，另一只手將壓模手柄向下壓到底；

　　10. 慢慢抬手，小心脫模，一個月餅就做好了，其他月餅做法一樣，按照個人喜歡來搭配就可以；

　　11. 烤盤鋪上油紙，放入做好的月餅，注意保持一定間隔；

　　12. 烤箱170度預熱10分鐘，預熱后放入月餅，調至160度，烤約12分鐘就可以了。

　　心得分享：

　　1. 桃山皮基礎料既可以做皮，也可以做餡，根據口味任意搭配就好；

　　2. 揉進桃山皮的配料，如果是果醬類，最好粘稠些，不要太稀，不然不容易揉進去；

　　3. 巧克力、花生、蔓越莓等果仁類，我喜歡多加一點，吃起來過癮，可以根據個人喜好增減用量；

　　4. 不論用多大容量的月餅模子，記得每個月餅的材料重量加起來剛好為月餅模子容量，具體配比可以任意搭配，皮不要太厚更好吃。