“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風便，如與鱸莼伴季鷹。”

　　茭白不但味道鮮美，自古就被當做食療的藥材，

　　《本草綱目》記載：“主治心胸中浮熱風，滋人齒。煮食，止渴。”

　　心中若有燥，不妨吃點茭白。

　　【涼拌手撕茭白】

　　食材：茭白、生姜、蒜瓣、紅尖椒；

　　步驟：

　　1、生姜、蒜瓣分別切末；紅尖椒去蒂洗凈，切細圈；三樣混合，放鹽、生抽、老抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，提前腌制入味半小時以上；

　　2、茭白洗凈，粗的部位用刀背拍散；在放少量油、鹽的沸水中煮七八分鐘，撈出，沖涼，手撕成小條，瀝干水份，倒入已腌制入味的剁椒醬，攪拌均勻，即可開吃。

　　紅尖椒的生猛作派。

　　熱水浴。

　　這種紅尖椒相當地辣，可以直接加兩勺瓶裝剁椒醬；

　　不能吃辣的，撒點蔥花、加點油鹽，一樣的美味。

　　茭白，是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。