帶有清洌芬芳氣息的薄荷，性涼，清利咽喉，炎炎夏日里用清涼涼的薄荷來炒土雞蛋，別有一分涼爽的風情。

　　薄荷、土雞蛋、油、精鹽

　　1、薄荷洗凈，控水后去掉莖稈選用嫩葉片。把薄荷葉片用刀切成碎片。

　　2、土雞蛋磕入小碗里用力攪打成均勻的雞蛋液。

　　3、倒入切好的薄荷葉，調入精鹽攪勻。

　　4、炒鍋里倒入油小火燒熱，開小火，倒入攪拌好的摻有薄荷的雞蛋液。晃動鍋體使雞蛋液成圓餅，待雞蛋液凝結成蛋餅時，顛動炒鍋，把雞蛋餅翻過來，繼續小火煎熟即可。