端午將臨，粽子飄香。

蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽、蛋黃粽、火腿粽……讓人欲罷不能。

從養生的角度講，粽子是藥膳的一種，《本草綱目》曰：“糯米，暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。”

但是，并不是所有人都適合吃粽子的，食用不當也可能給健康“埋雷”。

粽子怎么吃才健康？哪些人要謹慎吃？一篇全說清！

—The First—

粽子“五不吃”

冷粽子不能吃

糯米冷卻后質地堅硬，黏性增強，中醫認為“冷食傷脾陽”，易導致中焦氣機阻滯，引發胃脹、腹痛。

同時現代醫學證實，冷粽中的支鏈淀粉回生會加重消化負擔，且冷藏環境易滋生細菌，增加食物中毒風險。

夾生粽子不能吃

未熟透的糯米含有抗性淀粉，中醫稱其“生濕化熱”，易致濕熱困脾，出現腹瀉、嘔吐。

現代研究顯示，夾生粽子可能殘留大腸桿菌等致病菌，且未分解的植物凝集素會刺激消化道黏膜。

存放太久的粽子不能吃

粽子久置后“腐穢之氣內生”，中醫認為腐敗食物會釀生濕熱毒邪。

室溫存放超過24小時的粽子菌落總數可超標10倍，尤其肉粽脂肪氧化產生的醛類物質具有肝毒性。

不要空腹吃粽子

空腹時胃酸濃度高，糯米黏滯特性易形成膠狀物附著胃壁，中醫謂之“滯氣礙胃”，可誘發胃潰瘍。

血糖研究顯示，空腹食用粽子使血糖峰值比餐后食用高30%-50%，對糖尿病患者尤為危險。

不要睡前吃粽子

夜間三焦氣化功能減弱，中醫認為“胃不和則臥不安”，睡前食粽易致痰濕內蘊、心火亢盛，影響睡眠。

而且睡前3小時攝入高熱量粽子，脂肪囤積效率比白天高20%。

嘴巴滿足，脂肪也爆炸了。

—The Second—

這三類人吃粽子需謹慎

第一類

糖尿病患者

甜粽配伍棗泥、豆沙等甘味食材，雖能補脾和胃，然過食則"甘能助濕，緩能壅氣"。

糖尿病患者多為陰虛之體，本有虛火內熾，若再食甘溫滋膩之品，猶如抱薪救火，可致消渴加重。

現代所見"消渴"病機多屬氣陰兩虛，糯米升糖之性與甜餡相合，恐使相火妄動、灼傷津液，出現口干舌燥、血糖驟升的情況。

第二類

腸胃虛弱者

糯米雖能補中益氣，但是其支鏈淀粉遇熱糊化后黏性倍增，此乃"滯氣礙胃"之性。

小兒臟腑嬌嫩，"脾常不足"；老人元氣漸衰，脾胃運化無力。

若強令虛損之脾陽運化此等黏滯之物，必致胃脘痞滿、噯腐吞酸，甚則升降失常而泄瀉。

患有腸胃疾病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

第三類

心血管疾病患者

粽子多以糯米為君藥，其性溫黏滯，易困阻中焦氣機。市售肉粽常配伍肥甘厚味之品，如五花肉、咸蛋黃等，此類食材滋膩生痰，與糯米相合則助濕生熱。

高血壓、高血脂、冠心病等心血管病患者，痰濕上蒙清竅則頭暈目眩，阻滯脈道則血行不暢，可加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

—The Third—

健康吃粽子

牢記3個“黃金法則”

01

吃粽子要配伍有道

優化食材：將糯米替換為薏米、藜麥等雜糧，增膳食纖維；肉粽用雞胸肉代替五花肉，素粽以板栗替代蛋黃；包制時加入山楂片或茯苓粉，增強消食祛濕之效。

少油少糖：避開高糖蜜棗粽、肥肉蛋黃粽，選擇瘦肉、菌菇、雜豆等低脂低鹽餡料。

搭配果蔬：配白蘿卜湯消食導滯；配陳皮普洱茶理氣化痰；配涼拌萵筍、木耳等纖維菜，既防積食又平衡酸堿。

02

吃粽子要擇時定量

①巳時食用：遵循中醫"子午流注"理論，建議在巳時（9-00-11:00）脾經當令時食用，此時脾陽最旺，能運化黏滯之糯米。

避免卯時（5:00-7:00）胃氣初升時食用，以免困遏陽氣；更忌亥時（21:00-23:00）三焦氣化漸弱時進食。

②定量有度：成人單日不超過3個（每個約50g），相當于替代1-2碗米飯。老人兒童減半，糖尿病、心血管病患者淺嘗輒止，如《千金方》所言"食不欲雜，雜則有所傷"。

03

吃粽子要辨體施食

粽子既然是藥膳，不同體質吃的粽子類型自然有所不同。

痰濕體質優選三豆粽，健脾生血、清熱生津；陰虛燥熱者用烏梅桑葚粽，配石斛茶；虛寒體質宜食姜棗粽，佐桂枝甘草茶溫中……

這些“吃粽”的正確技巧你掌握了嗎？