“按照七步洗手法，做好人員洗手更衣，這是保障食品安全的第一步。”2月7日，湖北省宣恩縣市場監督管理局（以下簡稱“宣恩縣市場監管局”）珠山監管所所長高永輝為宣恩縣中等職業技術學校后勤從業人員開展食品安全培訓。

食品安全培訓是宣恩縣市場監管局開學后開展的春季學期學校食品安全專項檢查的一部分。檢查中，執法人員嚴格按照《學校食品安全和營養健康管理規定》，嚴把“五關”。

工作現場

宣恩縣市場監管局嚴把崗前培訓關，配合學校做好春季學校食品安全知識培訓，同時通過現場監督檢查，發現問題、指出問題、分析危害和可能導致的后果，通過理論與實踐相結合的方式，提升培訓工作效果，提升從業人員素質。

培訓現場

該局嚴把自查整改關，督促學校配備食品安全副校長，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作制度，對檢查中發現的食品安全風險隱患建立整改清單，落實清單銷號責任人，明確整改時限，限時整改銷號。

工作現場

同時，宣恩縣市場監管局嚴把原輔料進貨關，要求學校從正規渠道購進食品，索取并留存相關銷售憑證，查驗外包裝的標簽標識，保證原輔料新鮮合格，來源合法，嚴禁采購、加工、經營來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的生豬產品。

該局嚴把日常管理關，要求學校保持環境衛生，內外環境要整潔，食品放置要隔墻離地，分類有序擺放，食品和非食品要分架分區擺放，餐飲具必須清洗消毒。

工作現場

此外，宣恩縣市場監管局嚴把關鍵環節關，嚴禁學校加工制作冷葷涼菜、生食類食品、裱花蛋糕，嚴禁采購使用亞硝酸鹽，嚴禁違規加工制作發芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜、四季豆、生豆漿等高風險食品。

據了解，此項檢查開展培訓21場，培訓人員163人，開展食品安全快速檢測86批次，檢查學校65家，整改問題45個。（來源：宣恩縣市場監督管理局、通訊員唐今朝、李思貴、肖洪江）