近年來，隨著居民生活水平的提高，橄欖油越來越受到消費者的關注，但橄欖油在中國的消費歷史比較短，橄欖油市場不是很規范，且品牌眾多，質量不一，消費者體驗教育程度不夠，這都加重了普通消費者的對橄欖油認知困難。那么，橄欖油的品質到底該如何鑒定？對此，亞洲首個、中國唯一一個國際橄欖理事會（簡稱IOC）公布實驗室——歐麗薇蘭IOC公布實驗室可以給出有力回答。
圖：歐麗薇蘭橄欖油
品質鑒定權威機構——歐麗薇蘭IOC公布實驗室
其實，歐洲對橄欖油的品質指標做了非常詳細的規定和要求，其中很重要的一個機構就是國際橄欖理事會（IOC），IOC素有橄欖油世界的“聯合國”之稱，是促進橄欖油種植和產業發展、制定和實施歐盟橄欖油貿易標準化、促進技術研發、橄欖油分析檢測實驗室認證的最權威、最高級別的國際性政府間組織。
圖：IOC公布實驗室
IOC每年組織一次實驗室認證，截止到2016年，全球通過IOC認證的化學檢測實驗室不到70家。歐麗薇蘭IOC公布實驗室已經連續4年(2013、2014、2015、2016)獲得IOC認證，說明其科研、檢測等各項能力均達世界一流水平。
歐麗薇蘭IOC公布實驗室還可以做什么？
除了為公眾的橄欖油消費提供符合國際標準的檢測技術和安全保障，歐麗薇蘭IOC公布實驗室還積極促進國人對橄欖油的科學認知，包括橄欖油的營養及品質，橄欖油的中式烹飪應用，為國人食用橄欖油提供科學依據。2014年，歐麗薇蘭IOC公布實驗室攜手中國疾病預防控制中心營養與食品安全所聯合發布中國首個《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告》，報告建議國人適量增加橄欖油攝入量，以替換部分日常的食用油。這有助于控制飽和脂肪酸的攝入，促進膳食脂肪酸攝入平衡；同時有益于增加橄欖多酚等活性物質的攝入，減少過度氧化應激給人體帶來的損傷。
圖：《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求》聯合調研報告
而針對中國消費者普遍存在的“橄欖油是否能不能用于中式烹飪”這一疑問，IOC公布實驗室顧問、淮揚菜非物質文化傳承人周曉燕教授給出具體指導：特級初榨橄欖油因含有大量生物活性物質，推薦用于低溫冷烹，如涼拌菜、蘸面包直接食用，以及溫度高時間短的烹飪方式。而精煉橄欖油因其性質穩定，煙點高，耐煎炸，煎炸過程中有害物質生成速度慢，特別適合各類高溫中式烹飪。
未來，歐麗薇蘭IOC公布實驗室將持續致力于推進中國橄欖油行業發展與世界頂尖科研能力及技術水平的同步，全面開展橄欖油營養、品質及烹飪使用領域的研究，為中國消費者真正可以使用到好的橄欖油而持續不斷的努力!
國疾病預防控制中心營養與食品安全所聯合發布中國首個《中國市場橄欖油與消費者健康及使用需求聯合調研報告》，報告建議國人適量增加橄欖油攝入量，以替換部分日常的食用油。這有助于控制飽和脂肪酸的攝入，促進膳食脂肪酸攝入平衡；同時有益于增加橄欖多酚等活性物質的攝入，減少過度氧化應激給人體帶來的損傷。
