再次探訪恩施州建始縣姊妹山村，看望老友“原生態(tài)的守護(hù)者”譚運(yùn)興先生是今年春暖花開(kāi)之時(shí)。姊妹山的春，是一幅飽蘸生命繁華的畫(huà)卷，春風(fēng)、春花、春柳、春雨、滿畫(huà)樓。
我們一行驅(qū)車來(lái)到運(yùn)興家時(shí)，距一年前的到訪，變化令我吃驚：
七十年代的石頭房子已改造成了溫馨的民宿；
一棟棟標(biāo)準(zhǔn)化的藏香豬舍若隱若現(xiàn)的隱藏在小樹(shù)林里；
兩座云頂山景房也在如火如荼的建設(shè)中；
一只只可愛(ài)的香豬寶寶們?cè)跇?shù)林中，或覓食，或游泳，或曬太陽(yáng)，或嬉戲玩耍，悠閑自得；
時(shí)不時(shí)跑來(lái)幾只小山羊沖著我們“咩咩”叫，仿佛在歡迎我們的到來(lái)。
運(yùn)興帶我們參觀了他的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，邊參觀邊向我們講述了他的原生態(tài)守護(hù)理念：
我們來(lái)到豬舍邊上，沒(méi)有我想象的臟亂和難聞的氣味，運(yùn)興采了一筐野生的青草撒在豬舍內(nèi)，吹起了口哨，只見(jiàn)一只只豬寶寶撒歡似的向豬舍跑回來(lái)，回到自已的房間，可愛(ài)極了。運(yùn)興說(shuō)：“我的香豬寶寶經(jīng)過(guò)常年的訓(xùn)練，口哨就是我的指揮棒，白天豬寶寶吃過(guò)早餐后，就在山上玩耍覓食，晚上聽(tīng)見(jiàn)口哨聲就回欄了。晚上住在干凈環(huán)保的房間里，每天用水清洗一次，污水經(jīng)過(guò)三層過(guò)濾后用于澆灌樹(shù)苗和莊稼；豬糞便在專門的池子內(nèi)堆積處理，用于莊稼和果樹(shù)的肥料，既不污染環(huán)境，也省去了購(gòu)買化肥的開(kāi)支，一舉兩得?！?/span>
豬寶寶進(jìn)欄后，運(yùn)興帶我們?cè)陲暳戏績(jī)?nèi)，說(shuō)道：“香豬寶寶白天在樹(shù)林中活動(dòng)，體力消耗比較大，每天晚上需要用本地富硒玉米和小麥按比例加工成面后定量增補(bǔ)精糧，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但也不亦過(guò)多喂食，確保成品香豬的脂肪控制在兩厘米以內(nèi)，這樣的肉質(zhì)才是最佳的。”
我們又問(wèn)到了豬寶寶的防疫，運(yùn)興介紹說(shuō)：“你們剛參觀的樹(shù)林中，有一百多種野生草藥，如魚(yú)腥草、天麻、石斛、五味子等，豬寶寶在放養(yǎng)覓食過(guò)程中，自然汲取，既可預(yù)防病害，增強(qiáng)抵抗力，基本沒(méi)有病害，又對(duì)肉質(zhì)起來(lái)很好的調(diào)劑作用。故藏香豬又有“人參豬”之稱，豬肉營(yíng)養(yǎng)全面，富含人體必須的多種氨基酸，其氨基酸總量為90.51g/100g，必須氨基酸總量為32.62g/100g，其中谷氨酸的總含量為90.51g/100g，是普通豬的226%。含有一種不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，他具有多種藥理性，起到預(yù)防血栓形成，有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性，對(duì)美容和保健有特殊效果，對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效。藏香豬肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，瘦肉多可出 60%以上的瘦肉。其常年生活在山林中，以山林中豐富的野生植物為食，是真正的渴飲清泉，餓食山珍。上乘的肉質(zhì)自古以來(lái)就是皇家貢品。”
運(yùn)興又帶我們來(lái)到山巒上的工地，我們舉目遠(yuǎn)眺，只見(jiàn)前面山巒起伏，似云層，似銀河，夕陽(yáng)的余輝曬在云海上，十分壯觀美麗。運(yùn)興說(shuō)道：“我在這里計(jì)劃修建三棟“云頂山景房”、戶外露營(yíng)設(shè)施、石板原木步道，就地取材建設(shè)，作為農(nóng)場(chǎng)的配套設(shè)施，方便遠(yuǎn)方的客人們來(lái)了住宿。既可休閑避暑，又可體驗(yàn)農(nóng)事，不僅要讓客人來(lái)，還要留得住?！?/span>
晚上，運(yùn)興特意為我們準(zhǔn)備了香豬晏，炭火烤全豬，未添加常用的調(diào)味品，只抹了少許香油、食鹽和自制的燒烤醬，吃起來(lái)肉質(zhì)筋道，皮薄，肉鮮不油膩，噴香撲鼻，十分美味。我們一行人都贊不絕口，紛紛采購(gòu)，帶回武漢送給親友品嘗。
臨別時(shí)，我借用運(yùn)興的一句話，結(jié)束這次訪友之行：
“遠(yuǎn)方的客人，若是想起我來(lái)，我定會(huì)依然堅(jiān)守信念，守護(hù)原生態(tài)村落，守護(hù)鄉(xiāng)愁，在姊妹山上等您. . . . . .
